999 Tipps für Küche und Haushalt. Marianne Schönhauser

Rote Beete, Tomaten, Äpfel, Preiselbeeren, Zwetschgen, Schwarzwurzeln, Sellerie, Lauch

       Winter: Schwein, Wild, Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl

      Spezialtipps für Obst und Gemüse

      Äpfel und Birnen lassen sich sehr gut gedünstet oder als Mus einfrieren.

      Aprikosen, Pfirsiche und Nektarinen friert man am besten gehäutet ein. Dazu werden sie vorher blanchiert und eiskalt abgeschreckt.

      Gemüse sollte vor dem Einfrieren immer blanchiert werden.

      Nicht geeignet zum Einfrieren sind Blattsalate, Radieschen, Rettich, rohe Kartoffeln, Trauben, Pfirsiche, süße Kirschen und Sahne.

      Tiefgefrorene Früchte behalten ihre Farbe, wenn man sie beim Auftauen mit heißem Zuckerwasser übergießt.

      Tomaten immer roh als Püree, Suppengrün bei Bedarf roh einfrieren.

      Zerkleinerte Kräuter einzeln oder gemischt in einen Eiswürfelbehälter füllen und etwas Wasser dazugeben. So haben Sie immer einen Kräutervorrat in kleinen Portionen zur Hand.

      Zitronensaft verhindert, dass Früchte sich verfärben. Auf 1 kg Obst rechnet man 50 ml Saft.

      Spezialtipps für Fleisch, Fisch und Geflügel

      Fisch vor dem Einfrieren schuppen, ausnehmen und waschen. Innen mit Salz abreiben, um das Blut zu entfernen.

      Fischfilets in einzelne Stücke verpacken. Dazu legen Sie diese flach auf ein Brett oder Blech und frieren sie ein. Sobald die Stücke gefroren sind, können Sie die Unterlage entfernen.

      Große Fleischstücke vor dem Einfrieren in zubereitungsgerechte Portionen zerteilen.

      Hackfleisch nur ganz frisch einfrieren. Dazu in einen Beutel füllen und glatt streichen. Das verkürzt die Auftauzeit.

      Lebensmittel mit hohem Fettanteil, wie Schwein oder fette Fische, sollten bei minus 18 °C nur etwa drei Monate gelagert werden. Räucherfisch wie Aal oder Lachs hält sich nur für etwa vier Wochen in der Tiefkühltruhe.

      Ohne PVC Folie: Entfernen Sie PVC-Folie vor dem Einfrieren. Sie kann Weichmacher enthalten, die auf das Lebensmittel übergehen. Um ein Zusammenkleben von Fleisch und Wurstscheiben zu verhindern, können Sie Frischhaltefolie zwischen die einzelnen Schichten legen.