(рецепт в конце книги), тонко нарезанная – 350 гр
Швейцарский сыр, тонко нарезанный – 350 гр
Сливочное масло или маргарин, размягченный
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Смешать квашеную капусту (заранее отжать), лук и петрушку. Смазать каждый ломтик хлеба русской заправкой.
Шаг 2.
Расположить на рабочей поверхности восемь ломтиков хлеба и выложить на каждый ломтик солонину, сыр и квашеную капусту.
Шаг 3.
Накрыть каждый сэндвич вторым ломтиком хлеба.
Шаг 4.
Смазать каждый сэндвич с обеих сторон сливочным маслом и обжарить, пока сыр не расплавится, а хлеб не приобретет характерную корочку, после чего подавать.
Примечание: часто вместо квашеной капусты используют коул слоу (американский салат на основе капусты – рецепт в конце книги), а в разных частях США солонину заменяют рыбой и другими видами мяса, например, индейкой. Хотя в традиционном сэндвиче рубен используется русская заправка, в некоторых версиях вместо нее используется соус барбекю (рецепт в разделе «Техасский сэндвич с грудинкой»), французская заправка или соус тысяча островов.
Бейгл с лососем
(BAGEL AND LOX)
Бейгл с лососем – это один из самых популярных сэндвичей Нью-Йорка. Несмотря на свою простоту в приготовлении, он обладает богатым и сбалансированным вкусом. Сэндвич по традиции состоит из свежеиспеченного бейгла, наполненного сливочным сыром и свежим филе лосося, обработанным в рассоле (без процесса копчения). Сэндвич часто дополняют каперсами, укропом и тонко нарезанным красным луком, а простой сливочный сыр можно заменить сыром с укропом и зеленым луком. И хотя сегодня этот сэндвич распространен по всей территории Соединенных Штатов, однако гурманы-пуристы выбирают именно Нью-Йорк, чтобы полакомиться этим деликатесом.
Рецепт классического бейгла с лососем
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 5 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 порции
Для сливочного сыра с укропом и зеленым луком:
Сливочный сыр – 60 гр
Зеленый лук, мелконарезанный – 1 перо
Укроп, мелконарезанный – 2 ч.л.
Лимонный сок – 2 ч.л.
Для сэндвича:
Бейгл, разрезанный пополам – 2 шт
Lox, или копченый лосось, тонко нарезанный – 8 ломтиков
Каперсы и свежий укроп для украшения (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Для приготовления ароматного сливочного сыра в небольшой миске смешать сливочный сыр, зеленый лук, укроп и лимонный сок.
Шаг 2.
Нижнюю часть бейгла смазать сливочным сыром, а сверху выложить по 4 ломтика лосося. Украсить каперсами и свежим укропом, накрыть верхней частью бейгла и подавать.
Сэндвич со свиным рулетом
(PORK ROLL)
Родом из американского штата Нью-Джерси этот