и травами в вакууме (Sous-vide)
Калорийность (на порцию, 1 куриная грудка с соусом): около 280-300 калорий.
Классическое блюдо курица с лимоном и травами, но приготовленное в вакуумном пакете с использованием техники sous-vide.
Ингредиенты:
Куриные грудки (2 шт.)
Лимон (1 шт.)
Чеснок (3 зубчика)
Оливковое масло (2 ст. ложки)
Тимьян (несколько веточек)
Соль, перец
Приготовление:
Куриные грудки посолите и поперчите, добавьте к ним нарезанный чеснок, тимьян, оливковое масло и сок лимона.
Упакуйте курицу в вакуумный пакет.
Приготовьте курицу sous-vide при температуре 65°C в течение 1,5 часа.
После того как курица готова, разогрейте сковороду и быстро обжарьте ее с обеих сторон для получения золотистой корочки.
Подавайте с лимонным соусом и свежими травами.
Пельмени с уткой и ягодным соусом
Калорийность (на порцию из 6 пельменей): около 400-450 калорий.
Нео-традиционный подход к пельменям: начинка из утки и необычный ягодный соус вместо традиционного мясного.
Ингредиенты:
Тесто для пельменей
Фарш из утки (300 г)
Лук репчатый (1 шт.)
Чеснок (2 зубчика)
Ягоды (малина, черника или клюква – 100 г)
Бульон (100 мл)
Сахар (1 ст. ложка)
Соль, перец
Приготовление:
Для начинки обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавьте фарш из утки и жарьте еще 5-7 минут. Посолите и поперчите.
Приготовьте пельмени, наполнив их уткой.
Для соуса: ягоди прогрейте с сахаром и бульоном, доведите до кипения и дайте немного увариться до сиропообразной консистенции.
Сварите пельмени в кипящей воде и подавайте с ягодным соусом.
Тартар из сельди с картофельным муссом
Калорийность (на порцию): около 350 калорий.
Новый взгляд на традиционный русский закуску – сельдь под шубой. Здесь мы используем тартар из сельди, а вместо привычного картофеля подаем мусс.
Ингредиенты:
Сельдь (2 филе)
Картофель (3 шт.)
Сливки (100 мл)
Лук (1/2 шт.)
Яйцо (1 шт.)
Масло оливковое (1 ст. ложка)
Соль, перец, укроп
Приготовление:
Сельдь нарежьте мелким кубиком, добавьте нарезанный лук и яйцо. Посолите и поперчите.
Для картофельного мусса: отварите картофель, затем превратите его в пюре с добавлением сливок и масла.
Подавайте тартар из сельди с ложкой картофельного мусса, посыпьте укропом.
Рассольник с яблоком и солёными огурцами в стиле фьюжн
Калорийность (на порцию, 250 мл): около 120 калорий.
Традиционный рассольник с добавлением свежего яблока, чтобы добавить яркость и кислинку, а также использовать современные кулинарные методы подачи.
Ингредиенты:
Говяжий бульон (1 литр)
Картофель (3 шт.)
Морковь (1 шт.)
Солёные огурцы (2-3 шт.)
Яблоко (1 шт.)
Лук (1 шт.)
Перловка (50 г)
Лавровый