баранину на кубики и маринуйте её с измельчённым луком, чесноком, соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем в течение 1-2 часов.
Для пюре из фисташек: отварите фисташки в воде, затем пюрируйте их с добавлением сливок и масла до кремообразной консистенции.
Для соуса: измельчите мяту и смешайте её с йогуртом и оливковым маслом.
Насаживайте баранину на шампуры и жарьте на гриле до золотистой корочки.
Подавайте шашлык с пюре из фисташек и мятным соусом.
Этот рецепт сочетает в себе традиционный шашлык и современные элементы, такие как пюре из фисташек и мятный соус, что делает блюдо более необычным и интересным.
Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком и пряностями
Калорийность (на порцию, 250 мл): около 180-200 калорий.
Крем-суп из тыквы – классика осени, но в нео-традиционной интерпретации используется кокосовое молоко и специи, что придаёт блюду экзотичный вкус.
Ингредиенты:
Тыква (500 г)
Лук (1 шт.)
Морковь (1 шт.)
Чеснок (2 зубчика)
Кокосовое молоко (200 мл)
Бульон (500 мл)
Корица (1 палочка)
Тмин (1/2 ч. ложки)
Имбирь свежий (1 см)
Соль, перец
Оливковое масло (1 ст. ложка)
Приготовление:
Нарежьте тыкву, морковь и лук.
В кастрюле с оливковым маслом обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости, затем добавьте тыкву и обжаривайте ещё пару минут.
Добавьте бульон, кокосовое молоко, специи (корица, тмин и имбирь) и варите до мягкости тыквы (20-30 минут).
Пюрируйте суп с помощью блендера до гладкости.
Подавайте суп с небольшим количеством кокосового молока и пряностями сверху.
Этот крем-суп – отличный пример использования традиционного продукта (тыквы) с современными элементами, такими как кокосовое молоко и экзотические специи, что делает блюдо ароматным и необычным.
Тартар из говядины с авокадо и трюфельным маслом
Калорийность (на порцию): около 350-400 калорий.
Необычная версия традиционного мясного тартара с добавлением авокадо и трюфельного масла, придающего блюду насыщенный вкус.
Ингредиенты:
Говядина (300 г, качественное мясо для тартаров)
Авокадо (1 шт.)
Лимон (1/2 шт.)
Трюфельное масло (1 ч. ложка)
Лук шалот (1/2 шт.)
Каперсы (1 ст. ложка)
Яйцо (1 шт.)
Соль, перец
Приготовление:
Нарежьте говядину мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанный лук шалот и каперсы.
Нарежьте авокадо кубиками и добавьте к мясу.
Заправьте тартар трюфельным маслом, соком лимона, солью и перцем.
Подавайте с яйцом пашот сверху.
Тартар из говядины с авокадо и трюфельным маслом – это фьюжн-версия классического тартара, в которой сочетаются традиционные и современные вкусы, создавая интересное сочетание.
Панакота с малиновым пюре и базиликовым сиропом
Калорийность (на порцию): около 300-350 калорий.
Нео-традиционный десерт, который сочетает в себе классическую панакоту