морковь
– 1 луковица
– 2 стебля сельдерея
– 3 зубчика чеснока
– 2 ст. л. томатной пасты
– 500 мл говяжьего бульона
– 2 лавровых листа
– 3 веточки тимьяна
– 1 ч. л. сахара
– Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
– Щёки промыть, обсушить, нарезать на крупные куски.
– Обжарить в аэрофритюрнице при 200° C с 1 ст. л. масла 5—7 минут до румяной корочки. Вынуть.
2. Обжарка овощей:
– Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками.
– В чаше аэрофритюрницы обжарить овощи с оставшимся маслом 5 минут.
– Добавить томатную пасту, раздавленный чеснок, готовить ещё 2 минуты.
3. Тушение:
– Вернуть мясо, влить вино, выпарить алкоголь 3—4 минуты.
– Добавить бульон, лавровый лист, тимьян, сахар.
– Готовить при 160° C 2,5—3 часа, пока мясо не станет мягким.
4. Подача:
– Удалить лавровый лист и тимьян.
– Подавать с пюре или полентой, поливая густым соусом.
Советы:
Вино должно быть сухим, без резкой кислоты.
Для более насыщенного вкуса можно добавить 50 г бекона.
Если соус жидковат, уварите его отдельно.
Время приготовления: 3,5 часа
Калорийность: 380 ккал/порция
Нежнейшая текстура и глубокий винный аромат делают это блюдо настоящим деликатесом!
6. КРОЛИК В ГОРЧИЧНО-МЕДОВОЙ ЗАЛИВКЕ
Ингредиенты (на 4 порции):
– 1 тушка кролика (около 1,5 кг), нарубленная на порции
– 3 ст. л. дижонской горчицы
– 2 ст. л. жидкого меда
– 2 ст. л. оливкового масла
– 3 зубчика чеснока (раздавить)
– 1 ст. л. яблочного уксуса
– 1 ч. л. розмарина (свежего или сушеного)
– 1 ч. л. тимьяна
– 1/2 ч. л. молотой паприки
– Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
– 100 мл куриного бульона (или воды)
Приготовление:
1. Маринад:
В миске смешайте горчицу, мед, оливковое масло, уксус, чеснок и специи. Обмажьте куски кролика маринадом и оставьте минимум на 1 час (лучше на 3—4 часа в холодильнике).
2. Обжарка:
Разогрейте аэрофритюрницу до 180° C. Выложите мясо в корзину в один слой. Готовьте 15 минут.
3. Заливка:
Переверните куски кролика, полейте оставшимся маринадом и добавьте бульон. Готовьте еще 20—25 минут до мягкости мяса и золотистой корочки.
4. Подача:
Дайте мясу «отдохнуть» 5—7 минут. Подавайте с запеченным картофелем или тушеными овощами, полив образовавшимся соусом.
Советы:
Для нежности можно предварительно вымочить кролика в молоке 2—3 часа
Если мясо молодое – достаточно 30 минут готовки
Любителям пикантного вкуса можно добавить щепотку чили
Время приготовления: 50 минут (+ маринование)
Калорийность: 290 ккал/порция
Нежное