Рецепты для аэрофритюрницы. Алексей Выдрин

тарелку с грузом)

      – Переверните, готовьте еще 15 минут до румяной корочки

      3. Чесночное пюре:

      – Отварите картофель и чеснок

      – Растолките со сливками и маслом

      – Добавьте рубленую кинзу

      Секреты подачи:

      Выложите цыпленка на пюре

      Полейте соком, оставшимся после приготовления

      Украсьте веточками кинзы и дольками лимона

      Особенности:

      Для традиционного варианта используйте кеци (глиняную сковороду)

      Замените сливки на мацони для аутентичности

      Подавайте с маринованным ткемали

      Время приготовления: 45 минут (+ маринование)

      Калорийность порции: 620 ккал

      Хрустящая кожица, сочное мясо и ароматное пюре – вкус Тбилиси у вас дома!

      12. УТИНЫЕ НОЖКИ КОНФИ С ТИМЬЯНОМ

      (Французская классика с хрустящей корочкой)

      Ингредиенты (на 2 порции):

      – 2 утиных ножки

      – 200 г утиного/куриного жира (или оливкового масла)

      – 4 веточки тимьяна

      – 3 зубчика чеснока (в кожуре)

      – 1 ч.л. морской соли

      – ½ ч.л. смеси перцев

      – 1 лавровый лист

      Пошаговый рецепт:

      1. Подготовка (12 часов):

      – Натрите ножки солью и перцем

      – Накройте, оставьте в холодильнике на ночь

      2. Приготовление конфи:

      1) Разогрейте аэрофритюрницу до 90° C

      2) В глубокой огнеупорной форме:

      – Выложите ножки кожей вниз

      – Добавьте тимьян, чеснок, лавровый лист

      – Полностью залейте растопленным жиром

      3) Готовьте 2,5 часа при 90° C

      3. Обжарка (финальный этап):

      1) Достаньте ножки из жира, обсушите

      2) Разогрейте аэрофритюрницу до 200° C

      3) Обжаривайте 5—7 минут до хрустящей кожицы

      Подача:

      С картофелем, запеченным в утином жире

      С вишневым компотом или апельсиновым конфитюром

      Украсьте цветами тимьяна

      Кулинарные заметки:

      Храните конфи в жире до 2 недель в холодильнике

      Оставшийся жир используйте для жарки картофеля

      Для хрустящей кожицы обязательно хорошо обсушите перед финальной обжаркой