соль и перец. Натрите смесью мясо и оставьте на 15 минут.
3. Приготовление в аэрофритюрнице:
Разогрейте до 180° C. Выложите мясо в корзину. Готовьте:
– Грудку – 12—15 минут
– Бедро – 18—20 минут
Переверните куски halfway.
4. Подача:
Дайте мясу отдохнуть 5 минут, нарежьте ломтиками. Подавайте, полив теплым чатни.
Гарнир:
Пюре из батата
Жареная брюссельская капуста
Дикий рис
Советы:
Чатни можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике
Для сочности грудку лучше готовить до 65° C внутри
Замените мед кленовым сиропом для веган-версии
Время приготовления: 35 минут
Калорийность: 320 ккал/порция
Изысканное сочетание нежного мяса с кисло-сладким ягодным соусом и цитрусовыми нотками!
8. ОЛЕНИНА С МОЖЖЕВЕЛОВОЙ ПОДЛИВКОЙ
(Аэрофритюрница + сотейник)
Ингредиенты (на 2 порции):
Для мяса:
– 400 г оленины (вырезка или окорок)
– 1 ст. л. оливкового масла
– 1 ч.л. дробленых ягод можжевельника (5—6 шт.)
– 1/2 ч.л. тимьяна
– Щепотка молотой гвоздики
– Соль, черный перец
Для подливки:
– 100 мл красного вина (Каберне/Мерло)
– 100 мл мясного бульона
– 1 ст. л. брусничного джема
– 1 ч.л. дижонской горчицы
– 1/2 луковицы (мелко руб.)
– 1 ч.л. сливочного масла
– 1/2 ч.л. кукурузного крахмала
Пошаговое приготовление:
1. Маринад:
– Раздавите можжевеловые ягоды в ступке.
– Смешайте с маслом, тимьяном, гвоздикой, солью и перцем.
– Обмажьте мясо, оставьте на 1 час (в холодильнике).
2. Обжарка в аэрофритюрнице:
– Разогрейте до 200° C.
– Обжаривайте оленину 8 минут (4 мин с каждой стороны) для medium rare.
– Заверните в фольгу, дайте «отдохнуть».
3. Подливка:
– На сковороде обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности.
– Влейте вино, выпарите наполовину.
– Добавьте бульон, джем и горчицу. Томите 5 мин.
– Разведите крахмал в 1 ст. л. воды, введите в соус.
4. Подача:
– Нарежьте мясо поперек волокон.
– Полейте горячей подливкой.
Идеальные гарниры:
– Пюре из корня сельдерея
– Тушеная красная капуста
– Грибной жюльен
Кулинарные лайфхаки:
Можжевельник можно заменить 1 ст. л. джина
Для well-done увеличьте время готовки до 12 мин
Оставшийся соус храните в холодильнике до 3 дней
Пищевая ценность/порция:
Калории: 290 | Белки: 34г | Жиры: 12г | Углеводы: 8г
Дичь с благородной горчинкой и лесным ароматом – настоящее мужское блюдо!
9. КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ В СОУСЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
(Нежное сочетание субпродуктов с ягодной кислинкой)
Ингредиенты