из пастернака
– Запеченные молодые кабачки
Кухонные хитрости:
– Для мягкости можно предварительно (30 мин) вымочить в молоке
– Если используете замороженные ягоды – увеличьте количество джема
– Для пикантности добавьте 1 ч.л. апельсиновой цедры
Пищевая ценность/порция:
Калории: 210 | Белки: 23г | Жиры: 8г | Углеводы: 12г
Особенность: Субпродукты в этом рецепте приобретают благородный вкус, а ягодный соус маскирует характерный привкус, делая блюдо изысканным. Идеально для детского питания (с уменьшением специй).
10. ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ С ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
(Ресторанное блюдо в домашних условиях)
Ингредиенты (на 12 крылышек):
Для крыльев:
– 12 целых куриных крыльев
– 1 ч.л. соли
– ½ ч.л. черного перца
– 1 ст. л. оливкового масла
Для начинки:
– 200 г шампиньонов (мелко рубленых)
– 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
– 2 зубчика чеснока (давленых)
– 50 мл сливок 20%
– 1 ч.л. трюфельного масла
– 2 ст. л. панировочных сухарей
– 1 ст. л. рубленой петрушки
– Соль, перец по вкусу
Для глазури:
– 2 ст. л. соевого соуса
– 1 ст. л. меда
– 1 ч.л. трюфельного масла
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка крыльев (15 мин):
– Аккуратно отделите кожу от мяса, оставив у основания
– Срежьте мясо с костей, оставив только центральную косточку
– Приправьте солью и перцем
2. Начинка (10 мин):
– Обжарьте лук и чеснок до прозрачности
– Добавьте грибы, жарьте до испарения жидкости
– Введите сливки, тушите 2 минуты
– Снимите с огня, добавьте сухари, петрушку и трюфельное масло
3. Фаршировка (10 мин):
– Начините кожу крыльев грибной смесью
– Закрепите зубочистками
4. Приготовление в аэрофритюрнице:
– Разогрейте до 180° C
– Смажьте крылья маслом, готовьте 15 минут
– Переверните, готовьте еще 10 минут
– За 5 минут до готовности смажьте глазурью
Советы по подаче:
– Подавайте с трюфельным айоли
– Украсьте микрогрином и грибными чипсами
– Идеально сочетается с молодым белым вином
Кулинарные хитрости:
Для легкости фаршировки используйте кондитерский мешок
Замените шампиньоны на лисички для более насыщенного вкуса
Без трюфельного масла – добавьте 50 г пармезана
Пищевая ценность (1 крылышко):
Калории: 85 | Белки: 7г | Жиры: 4г | Углеводы: 3г
Хрустящая корочка, нежнейшая начинка и роскошный аромат трюфеля – блюдо для особого случая!
11. ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА С ЧЕСНОЧНЫМ ПЮРЕ И КИНЗОЙ
(Классика грузинской кухни в аэрофритюрнице)
Ингредиенты (на 2 порции):
Для цыпленка:
– 1 молодой