на неделю в Прибалтику, и вот там в обычной столовой, которая принимала на обед туристов, я поняла, что такое настоящие зразы по – литовски! Вкусное, диетическое блюдо, попробуйте приготовить для своих детей, им понравится!
Продукты:
Говядина – 300г
Хлеб подсушенный – 2 кусочка
Молоко – 0,5 стакана
Лук репка – 1 штука
Яйца – 2 штуки
Шпик – 50г
Масло сливочное – 50г
Зелень укропа – небольшой пучок
Масло подсолнечное нерафинированное для жарки
Сухари панировочные – 100г
Соль, перец – по вкусу
Отварить вкрутую яйца и мелко порубить их. Из говядины, лука, шпика, зелени укропа и вымоченного в молоке хлеба приготовить обычный фарш, все дважды прокрутив на мясорубке. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Далее берем фарша как на шницель по объему, формируем из него лепешку, кладем ложку рубленых яиц в середину и небольшой кусочек масла, закрываем все фаршем и формируем овальную котлету, но не плоскую, а такую объемную, полненькую. Обваливаем зразы в сухарях и обжариваем со всех сторон в разогретом масле. На гарнир к зразам по – литовски подойдет картофель отварной или жареный, а также к ним хорошо подойдет разваренная перловка. Именно в таком варианте, с перловкой, я и попробовала зразы на родине их создания, в Литве. Очень вкусное блюдо! Да, забыла сказать, к порции зразы по – литовски с перловкой подавался соус, вкуснейший белый соус.
Говядина тушеная
Куда бы вы не зашли перекусить в советское время – в любой столовой, будь она на улице, или при предприятии, или в государственной организации – всегда в меню присутствовала говядина тушеная. Не помню точно, но по – моему, она была шпигованная морковью. Готовится говядина тушеная просто.
Продукты:
Говядина – 300г
Морковь – 1 штука
Топленое масло – 2 столовых ложки
Лук репка – 1 штука
Зелень (укроп, петрушка) – 1 небольшой пучок
Мука – 1 чайная ложка
Томатная паста – 1 чайная ложка
Масло сливочное – 50г
Соль, перец – по вкусу
Для говядины тушеной лучше всего мясо выбирать отборное мясо без кости. Нарезать порционно мясо, натереть его солью и перцем, нашпиговать кружочками моркови и обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. К мясу добавить мелко порезанные зелень, оставшуюся морковь и лук, продолжать обжаривать еще минут десять. Добавить воды, огонь убрать на самый минимальный уровень и тушить в течение часа. Когда мясо приготовится, на отдельной сковороде подсушить до светло – коричневого цвета ложку муки, к ней добавить сливочное масло, томатную пасту, немного воды, все размешать и влить в соус, в котором тушится мясо. Говядина тушеная подойдет к любому овощному гарниру.
Печень