зеленого салата, зелень петрушки и укропа – по вкусу
Очищенный чеснок, сливочное масло, орехи и брынзу пропустите через мясорубку и перемешайте. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и посыпав рубленой зеленью петрушки и укропа.
Паста из брынзы с тмином, сливочным маслом и красным перцем «Сливенская»
– 21/2 стакана тертой брынзы
– 3-4 ст. ложки сливочного масла
– 1/3 ст. ложки молотого тмина
– молотый красный перец – по вкусу
Брынзу протрите через сито, смешайте с размягченным сливочным маслом, тмином, красным перцем и разотрите до получения однородной массы.
Брынза с каперсами и зеленью «Галльская популярная»
– 400 г тертой брынзы
– 10 каперсов
– 1 ст. ложка смеси из измельченной зелени петрушки, кервеля и шнитт-лука
– 1 ст. ложка смеси из мелко нарезанного репчатого лука и лука-шалота
– 3-4 капли уксуса
– 3-4 капли лимонного сока
– 1/2 ч. ложки оливкового масла
– 5 горошин черного перца
– любая зелень, молотый черный перец и соль – по вкусу
Брынзу перемешайте с измельченным шнитт-луком, зеленью петрушки, кервеля, репчатым луком и луком-шалотом. Добавьте каперсы, перец горошком, посолите, поперчите, влейте уксус, лимонный сок, оливковое масло и все тщательно перемешайте.
Смесь разложите в 4 небольшие формочки и поместите на 2 часа в холодильник. Затем освободите от формочек, разложите по тарелкам и украсьте зеленью.
Трехслойная брынза «Французская выдумка»
– 750 г брынзы
– 4 помидора
– 3 стебля лука-порея
– перец и соль – по вкусу
Нарежьте брынзу ломтиками прямоугольной формы толщиной 1 см. Зеленую часть лука-порея крупно нарежьте, прокипятите несколько минут в подсоленной воде или поместите на водяную баню. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кружками.
Прямоугольную форму размером примерно 10×25 см выстелите большим листом пергаментной бумаги. Первым слоем уложите ломтики брынзы, вторым – лук-порей, третьим – помидоры, слегка посолив их. Поверх помидоров положите слой брынзы, затем – слой лука-порея, слой помидоров с солью и последним слоем уложите брынзу. Заверните все в пергаментную бумагу и оставьте на 3-4 часа под грузом при комнатной температуре. Подавайте, поперчив и нарезав ломтиками толщиной 1 см.
Паштет из плавленых сырков с чесноком, яйцами и майонезом «Остренький»
– 2 плавленых сырка
– 4-5 сваренных вкрутую яиц
– 6-8 зубчиков чеснока
– 150—200 г майонеза
– любая зелень – по вкусу
Яйца мелко разомните вилкой, плавленые сырки и чеснок натрите на мелкой терке, заправьте майонезом и все тщательно перемешайте. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Паштет из сыра-ассорти с консервированным сладким перцем «Пикантно жить не запретишь»
– 100 г плавленого сливочного сыра
– 2-3 ст. ложки тертого твердого сыра
– 1/2