тертого сыра гауда
– 200 г мягкого сыра (слабосоленой феты, сыра «Филадельфия», мягкого сыра с травами и т. п.)
– 150 г очищенных вареных или консервированных креветок
– зелень базилика и других пряных трав – по вкусу
Сыр гауда положите в жаропрочную форму с плотной крышкой. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите в нее форму с сыром и дождитесь, пока сыр расплавится. Периодически встряхивайте форму, чтобы сыр плавился равномерно, но не доводите его до жидкого состояния.
На разделочную доску положите 2-3 слоя пищевой пленки. Расплавленный сыр разомните, придайте ему форму лепешки, уложите на пленку и раскатайте скалкой. Распределите по всей поверхности начинку, сверните рулетом, оберните пленкой и поместите в холодильник на несколько часов. Для начинки смешайте мягкий сыр с нарезанными креветками и измельченной зеленью.
Пармезан с тигровыми креветками, авокадо, рукколой и помидорами «Дары моря, сада и огорода»
– 100 г сыра пармезан
– 250 г очищенных тигровых креветок
– 200 г помидоров черри
– 1 авокадо
– 1 пучок рукколы
– 100 мл соевого соуса
– 1/2 ч. ложки меда
– 3 ч. ложки бальзамического уксуса
– оливковое масло – по вкусу
Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку, мякоть нарежьте ломтиками. Смешайте соевый соус с медом и уксусом. Полученной смесью полейте листья рукколы и положите их с ломтиками авокадо в центр блюда. Вокруг разложите обжаренные на оливковом масле креветки, разрезанные пополам помидоры черри и нарезанный тонкими ломтиками сыр пармезан.
Козий сыр с черной икрой на ложке «По-рублевски просто»
– 300 г козьего сыра
– 1 гранат
– 4 ч. ложки черной икры
– 1 ст. ложка оливкового масла
– 1 щепотка соли
Козий сыр разотрите до получения пасты. Добавьте в нее оливковое масло, свежевыжатый гранатовый сок, соль и разложите в столовые ложки. Подавайте, украсив черной икрой и зернами граната.
Рулеты со сливочным сыром, красной икрой и копченым лососем «Без излишеств»
– 100 г сливочного сыра
– 1 банка красной зернистой икры
– 4 ломтика копченого лосося
– 1 пучок рукколы
– сок 1/2 лимона
Рукколу вымойте и обсушите. Разложите на разделочной доске ломтики лосося. На каждый из них уложите четверть нормы рукколы, поверх нее – четверть нормы сыра, затем – немного красной икры и сверните ломтики рулетом.
Подготовленные рулеты заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 30 минут. Подавайте, нарезав поперек и сбрызнув лимонным соком.
Фаршированный сыром сладкий перец «Мировой закусон № 1»
– 300 г голландского (эдамского) сыра
– 500 г сладкого красного перца
– 150 г майонеза
– 1 зубчик чеснока
– рубленая зелень укропа и соль – по вкусу
У перца аккуратно вырежьте плодоножку с семенами. Сыр