Фаршированные блюда. Отсутствует

кусками, украсив кружками редиса, помидора и веточками петрушки.

Тушеные огурцы с фаршем, сладким перцем, морковью, яблоками, зеленым горошком, петрушкой и карри «Новомосковские»

      – 5–6 огурцов

      – 300 г любого мясного фарша

      – 2 шт. сладкого перца

      – 1 шт. моркови

      – 1 луковица

      – 1 яблоко

      – 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка

      – 1 ст. ложка томатной пасты

      – 80 мл мясного бульона

      – 1 ст. ложка майонеза

      – ¹/₂ ч. ложки карри

      – 1 пучок петрушки

      – ¹/₂ пучка зеленого лука

      – 3 ст. ложки растительного масла

      – красный молотый перец и соль – по вкусу

      Огурцы нарежьте кусками длиной 5–6 см и извлеките мякоть так, чтобы получились стаканчики. Сладкий перец мелко нарежьте. Яблоко натрите на средней терке. Фарш посолите, посыпьте красным молотым перцем и слегка обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Затем смешайте со сладким перцем, яблоком, горошком, измельченным зеленым луком и частью рубленой петрушки.

      Посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленные огурцы и обжарьте их в 1 ст. ложке растительного масла.

      Лук и морковь тонко нашинкуйте, обжарьте в оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Затем посолите, добавьте томатную пасту, карри, влейте горячий бульон и доведите до кипения. Поверх положите обжаренные огурцы и потушите до готовности. Подавайте, полив полученным соусом и посыпав оставшейся зеленью петрушки.

Запеченная тыква с говядиной, зеленым горошком, картофелем, морковью, горчицей, укропом и петрушкой «Удальцовская»

      – 1 шт. тыквы

      – 400 г говядины

      – 150 г консервированного зеленого горошка

      – 3 картофелины

      – 1 шт. моркови

      – 1 луковица

      – 100 г майонеза

      – 1 ч. ложка сухой горчицы

      – ¹/₂ пучка укропа

      – ¹/₂ пучка петрушки

      – 100 г сливочного масла

      – перец и соль – по вкусу

      У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Подготовленную тыкву внутри смажьте растопленным сливочным маслом (1 ст. ложка), посолите и поперчите. Запекайте в духовке до полуготовности при средней температуре.

      Мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Картофель нарежьте брусочками, морковь натрите на средней терке, лук измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, рубленый укроп, горчицу, посолите и поперчите.

      Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную охлажденную тыкву. Поверх начинки полейте майонезом и накройте срезанной частью. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками и посыпав измельченной зеленью петрушки.

Запеченная тыква с фаршем, фасолью, оливками, картофелем, чесноком, майораном, хреном и базиликом «Аверинская»

      – 1 шт. тыквы

      – 300 г любого мясного фарша

      – 100 г вареной фасоли

      – 50 г