Фаршированные блюда. Отсутствует

кресс-салатом.

Жареные кабачки со свининой, рисом, морковью, помидорами, чесноком, розмарином и эстрагоном «Заманчивые»

      – 2–3 кабачка

      – 300 г свинины

      – 100 г риса

      – 1 картофелина

      – 1 шт. моркови

      – 1 помидор

      – 2–3 шт. редиса

      – 2 луковицы

      – 1 яйцо

      – 100 г панировочных сухарей

      – 1 ч. ложка сушеного молотого чеснока

      – 1 ч. ложка сушеного молотого розмарина

      – ¹/₂ ч. ложки сушеного молотого эстрагона

      – ¹/₂ пучка петрушки

      – 3 ст. ложки растительного масла

      – красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

      Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите и смешайте с взбитым яйцом. Свинину, очищенные картофель, лук и морковь пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.

      Кабачки нарежьте кусками длиной 4–5 см, удалите семена и наполните начинкой. Обваляйте в смеси из соли, панировочных сухарей, чеснока, розмарина, эстрагона, красного перца и обжарьте на растительном масле. Подавайте, украсив кружками помидора, редиса и веточками петрушки.

Запеченные кабачки с фаршем-ассорти, рисом, сметаной, чесноком, сельдереем и петрушкой «Васильевские»

      – 3 молодых кабачка

      – 200 г свиного и говяжьего фарша

      – 1 луковица

      – 2 зубчика чеснока

      – 1 стакан вареного риса

      – 200 г сметаны

      – 100 г панировочных сухарей

      – 1 пучок сельдерея

      – ¹/₂ пучка петрушки

      – 3 ст. ложки растительного масла

      – перец и соль – по вкусу

      Лук измельчите и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, измельченной зеленью сельдерея, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте.

      Кабачки нарежьте кусками длиной 6–7 см, удалите семена и поварите 3–4 минуты в подсоленной воде. Подготовленные кабачки наполните начинкой. Уложите в смазанную оставшимся растительным маслом, посыпанную панировочными сухарями форму и накройте ее фольгой.

      Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Подавайте, полив сметаной, смешанной с толченым чесноком, и посыпав измельченной зеленью петрушки.

Запеченный картофель с фаршем-ассорти, острым перцем, сметаной, сливками, петрушкой и тмином «По-валдайски»

      – 8-10 картофелин

      – 200 г говяжьего и свиного фарша

      – 1 шт. острого перца

      – 1 луковица

      – 1 зубчик чеснока

      – 100 г сметаны

      – 100 г любого тертого сыра

      – 3 ст. ложки сливок

      – 1 ч. ложка тмина

      – ¹/₂ пучка петрушки

      – 2 ст. ложки растительного масла

      – 2 ст. ложки сливочного масла

      – перец и соль – по вкусу

      Картофель сварите в мундире до полуготовности, очистите и удалите из середины мякоть, сохранив ее. Лук, чеснок и острый перец измельчите и обжарьте на растительном масле. Добавьте фарш,