Фаршированные блюда. Отсутствует

ст. ложек растительного масла

      – красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

      Капусту, редьку, 1 луковицу нашинкуйте тонкой соломкой, тщательно перетрите, заправьте 2 ст. ложками растительного масла, солью и перцем. Полученную начинку тщательно перемешайте.

      Морковь и корень сельдерея натрите на средней терке, оставшийся лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Обжарьте все в 2 ст. ложках растительного масла до золотистого цвета.

      Мясо слегка отбейте с двух сторон, сделайте глубокий надрез, наполните начинкой и скрепите края надреза деревянными шпажками. Обваляйте в смеси из панировочных сухарей, соли, перца, розмарина, майорана и обжарьте в оставшемся масле.

      Затем влейте немного воды, добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, посолите и потушите до готовности. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив зеленым горошком, ломтиками лимона и посыпав измельченной зеленью петрушки.

Запеченная свинина с базиликом, сыром, сметаной, чесноком, кинзой, душицей и эстрагоном «Третьяковская»

      – 700 г свинины

      – 3 помидора

      – 1 шт. моркови

      – 2 зубчика чеснока

      – 200 г сметаны

      – 100 г любого тертого сыра

      – 3–4 ст. ложки панировочных сухарей

      – 1 яйцо

      – 1 ч. ложка душицы

      – 200 г зелени базилика

      – ¹/₂ ч. ложки эстрагона

      – ¹/₂ пучка кинзы

      – 1 ст. ложка растительного масла

      – перец и соль – по вкусу

      Зелень базилика крупно нарежьте и смешайте с взбитым яйцом. Добавьте 1 ст. ложку сметаны, тертый сыр, измельченный чеснок, панировочные сухари, душицу и эстрагон. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.

      Мясо отбейте с двух сторон, сделайте глубокий надрез, натрите внутри и снаружи солью и перцем. Наполните начинкой и скрепите края надреза деревянными шпажками. Уложите в смазанную растительным маслом форму, влейте немного воды и добавьте оставшуюся сметану.

      Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками помидоров, моркови и веточками кинзы.

Тушеная свинина с грибами, помидорами, чесноком, имбирем, зеленым луком и петрушкой «Морозовская»

      – 600 г свинины

      – 100 г сушеных белых грибов

      – 100 г маринованных грибов

      – 1 помидор

      – 1 луковица

      – 4 зубчика чеснока

      – 100 г панировочных сухарей

      – 2 яйца

      – 2 ст. ложки томатной пасты

      – 1–2 лавровых листа

      – 1 ч. ложка уксуса

      – ¹/₂ пучка зеленого лука

      – ¹/₂ пучка петрушки

      – ¹/₂ пучка зеленого салата

      – 4 ст. ложки растительного масла

      – молотый имбирь, перец и соль – по вкусу

      Сушеные грибы сварите до готовности, охладите и пропустите через мясорубку. Маринованные грибы мелко нарубите. Нарезанный репчатый лук обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла, добавьте все грибы и потушите 10–15 минут.

      Грибную массу заправьте