1 pizca de canela en polvo
2 cucharadas de aceite de coco
Sirope de arce para servir
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y pulsar hasta obtener una consistencia suave.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter la masa por cucharadas sobre la sartén caliente.
3. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. Apilar los panqueques en una bandeja.
4. Servir los panqueques calientes, rociados con sirope de arce.
Panqueques de plátano con nueces
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 plátanos maduros, machacados
1/2 taza de mantequilla de almendras
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Sirope de arce para servir
Preparación:
1.Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
3. Colocar unas cucharadas de masa en la sartén caliente y freír por ambos lados hasta que se doren.
4. Apilar los panqueques en una fuente y servirlos rociados con sirope de arce.
Panqueques de limón y frambuesa
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 huevos, batidos
1/2 taza de leche de almendras
2 cucharadas de miel cruda
1/2 taza de harina de coco
1/2 taza de harina de tapioca
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de aceite de coco
1 taza de frambuesas frescas
Preparación:
1. Mezclar los huevos, la leche de almendras y la miel en un bol.
2. Agregar la harina de coco, la harina de tapioca, la vainilla, la sal, el polvo de hornear y el aceite de coco y mezclar bien.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter la masa por cucharadas sobre la sartén caliente.
4. Cubrir cada panqueque con unas frambuesas y freír los panqueques de cada lado hasta que estén dorados.
5. Servir los panqueques calientes.
Buñuelos de Coco y Manzana
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 manzanas, peladas y ralladas
2 huevos
1 cucharada de miel cruda
1 cucharadita de jugo de limón
4 cucharadas de harina de coco
1 pizca de sal
4 cucharadas de aceite de coco para freír
Preparación
1. Mezclar las manzanas, los huevos, la miel, el zumo de limón, la harina de coco y la sal en un bol.
2.- Calentar el aceite en una sartén y luego echar cucharadas de masa en el aceite caliente.
3. Freír los buñuelos por ambos lados hasta que estén dorados, retirar y escurrir sobre papel absorbente.
4. Mucho mejor si se sirven fríos.
Buñuelos de brócoli al curry
Duración: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza de brócoli
2 huevos
1/2 cucharadita de curry en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de harina de coco
2 cucharadas de aceite de coco para freír
Preparación:
1. Colocar los ramilletes de brócoli en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén molidos.
2. Incorporar el brócoli a un bol y mezclar los huevos, el polvo de curry, la harina de coco, la sal y la pimienta.
3.- Calentar el aceite en una sartén y luego echar cucharadas de masa en el aceite caliente.
4. Freír los buñuelos por ambos lados hasta que queden bien dorados y desplieguen todo su aroma.
5. Servir los buñuelos ligeramente calientes o fríos.
Aros de manzana fritos
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
3 manzanas verdes, peladas, sin semillas y cortadas en aros
3 huevos, batidos
1 cucharada de miel cruda
1/4 taza de leche de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de harina de coco
1/4 taza de aceite de coco para freír
Preparación:
1. Mezclar los huevos, la miel, la leche de coco, la sal, la canela y la harina de coco en un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener una consistencia suave.
2. Calentar el aceite en una sartén honda.
3. Mojar cada aro de manzana en la masa de harina de coco y luego echarlos todas en el aceite caliente.
4. Freír por cada lado hasta que estén dorados.
5. Retirar y escurrir los aros de manzana sobre papel absorbente y servirlos calientes o fríos.
Bollos Paleo “Popovers”
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
4 cucharadas de ghee líquido
1/4 taza de harina de coco
1/4 taza de polvo de arrurruz
1 pizca de sal
1 taza de leche de coco
8 huevos, batidos
Preparación:
1. Verter el ghee líquido en cada uno de los 8 huecos de una bandeja para magdalenas y colocarla en el horno precalentado a 200°C para calentarlo.
2. Mientras tanto, mezclar el resto de los ingredientes con una batidora hasta obtener una consistencia suave.
3. Sacar cuidadosamente la bandeja y el ghee del horno y verter uniformemente la masa en cada uno de los huecos.
4.