con rodajas de tomate y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos como máximo.
8. Servir los barcos calientes o fríos.
Barras de almendra y plátano para el desayuno
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
3 plátanos, machacados
1/4 taza de aceite de coco líquido
1/4 taza de miel cruda
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo
1 taza de harina de almendras
1/2 taza de almidón de tapioca
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 taza de cacao en polvo
1 pizca de sal
1/2 taza de almendras laminadas
Preparación:
1. Mezclar los plátanos, el aceite de coco, la miel, la vainilla y el huevo en un bol.
2. Incorporar la harina de almendras, el almidón de tapioca, el bicarbonato de soda, el cacao y la sal y mezclar bien.
3.- Colocar la masa en un molde cuadrado pequeño forrado con papel pergamino y cubrirlo con almendras laminadas.
4. Hornear las barras en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.
5.Retirar del horno y dejar enfriar y cortar en pequeños cuadrados.
Frittata de eneldo con tomate
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
6 huevos, batidos
4 lonchas de jamón, en dados
1 cucharada de eneldo picado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1. Mezclar los huevos, el jamón, el eneldo, la sal y la pimienta en un bol.
2. Calentar el aceite en una sartén y verter la mezcla de huevo. Cubrir con las mitades de tomate.
3. Bajar el fuego y cubrir con una tapa. Cocinar a fuego lento hasta que la parte superior de la frittata esté totalmente cuajada.
4. Servir la frittata caliente.
Cazuela de salchichas al horno para el desayuno
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
4 salchichas de pollo, en rodajas
8 huevos, batidos
2 tazas de espinacas, cortadas en tiras
1/2 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
2 cucharadas de perejil picado
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.Mezclar las salchichas, las espinacas, la coliflor y el perejil en una bandeja de horno honda.
2. Mezclar los huevos y el ajo en polvo en un bol. Añadir sal y pimienta al gusto y luego verter esta mezcla sobre las salchichas y las verduras.
3. Cocinar en el horno precalentado a 180°C por 40 minutos.
4. Servir la cazuela caliente o fría.
Magdalenas con chispas de chocolate
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 10
Ingredientes:
3 plátanos maduros, machacados
1/4 taza de sirope de arce
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos, batidos
2 cucharadas de aceite de coco líquido
1 taza de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/4 taza de chispas de chocolate negro
Preparación:
1. Mezclar los plátanos, el sirope de arce, la vainilla, los huevos y el aceite de coco en un bol.
2. Incorporar la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal y mezclar rápidamente.
3. Añadir las chispas de chocolate y luego verter la mezcla en cada una de las 10 cavidades de una bandeja para magdalenas, forrada previamente con papel pergamino.
4. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que hayan subido y estén doradas.
5. Dejar enfriar las magdalenas en los moldes antes de servir.
Copas de huevos con salchichas de pollo
Tiempo: 40 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
6 salchichas de pollo, en rodajas
8 huevos, batidos
1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de cilantro picado
1 aguacate, pelado y cortado en cubos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Agregar sal y pimienta al gusto y luego verter la mezcla en cada una de las 12 cavidades de una bandeja para magdalenas, ligeramente engrasada.
2. Hornear las copas en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
3. Dejar enfriar en los molde antes de servir.
Magdalenas de canela y pera
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
1/2 taza de harina de coco
1/2 taza de harina de tapioca
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 peras, peladas y cortadas en dados
1/2 taza de puré de manzana
4 huevos
1/4 taza de aceite de coco líquido
1 cucharadita de jugo de limón
Preparación:
1. Mezclar las harinas, el bicarbonato de soda, la sal, el polvo de hornear y la canela en un bol.
2. Agregar la compota de manzana, los huevos, el aceite de coco y el jugo de limón y darles una mezcla rápida.
3. Añadir las peras y luego verter