bandeja en el horno y continuar horneando durante 10-15 minutos, hasta que la masa crezca y quede bien dorada.
5. Servir calientes o fríos.
Panqueques de chocolate
Duración: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1/4 taza de aceite de coco líquido
1/2 taza de leche de coco
3 huevos
1 plátano maduro, machacado
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina de coco
2 cucharadas de cacao en polvo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación:
1. Mezclar el aceite de coco, la leche, los huevos, el puré de plátano y la vainilla en un bol.
2. Incorporar la harina de coco, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio y mezclar bien.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter la masa por cucharadas sobre la sartén caliente.
4. Freír por ambos lados hasta que estén dorados y apilar los panqueques en una fuente.
5. Se sirven fríos o calientes.
Gofres con nueces
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1 taza de nueces de macadamia, molidas
1/2 taza de harina de almendras
1/4 taza de harina de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1/2 taza de leche de coco
2 cucharadas de miel cruda
2 cucharadas de aceite de coco
4 huevos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de canela en polvo
Preparación:
1. Mezclar las nueces de macadamia, la harina de almendras, la harina de coco, el bicarbonato de soda y la sal en un bol.
2. Incorporar la leche de coco, la miel, el aceite de coco, los huevos, la vainilla y la canela y mezclar rápidamente.
3. Calentar la gofrera y luego verter unas cucharadas de masa en la gofrera caliente. Cocinar de acuerdo con las instrucciones de su máquina.
4. Servir los gofres calientes, cubiertos con frutas o sirope de arce, si lo prefiere.
Gofres de mármol
Duración: 35 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
6 huevos
1/4 taza de aceite de coco líquido
1/2 taza de harina de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 taza de leche de coco
2 cucharadas de miel cruda
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de agua
Preparación:
1. Mezclar los huevos, el aceite de coco, la harina de coco, la sal, el bicarbonato de sodio, la leche y la miel en un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener una consistencia suave.
2. Verter la mitad de la masa en un bol y agregar el cacao en polvo y el agua en la masa que queda en el procesador de alimentos.
3. Pulsar unos segundos más para que la masa de cacao quede suave.
4. Calentar la gofrera y verter cucharadas de masa, alternando una cucharada de masa blanca con una cucharada de masa de cacao.
5. Cocinar de acuerdo a las instrucciones de su máquina hasta que se doren.
6. Servir los gofres calientes o fríos, solos o con sus frutas favoritas o un poco de sirope de arce.
Gofres de Boniato
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
2 boniatos, pelados y cortados en dados
3 huevos
1/4 taza de aceite de coco
2 cucharadas de miel cruda
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de harina de coco
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Sirope de arce para servir
Preparación:
1. Cocer los boniatos en una olla al vapor durante 15 minutos y luego colocarlos en un procesador de alimentos.
2. Añadir el resto de los ingredientes y pulsar para mezclar bien.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego dejar caer cucharadas de masa sobre la sartén caliente.
4. Freír los panqueques de cada lado hasta que estén dorados.
5. Apilar los panqueques en una fuente y rociarlos con sirope de arce antes de servirlos.
Panqueques sencillos de plátano
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 plátanos amarillos
4 huevos
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1 pizca de canela en polvo
Sirope de arce para servir
Preparación:
1. Triturar los plátanos en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave.
2. Agregar los huevos, el bicarbonato de sodio, la vainilla, la sal y la canela y mezclar bien.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter la masa por cucharadas sobre la sartén caliente.
4. Freír los panqueques en la sartén caliente por ambos lados hasta que estén dorados.
5. Apilarlos en una fuente y servirlos calientes, rociados con sirope de arce si lo prefiere o miel cruda.
Pan de plátano básico
Tiempo: 1 hora
Porciones: 8
Ingredientes:
4 plátanos maduros, machacados
4 huevos
1/2 taza de mantequilla de almendras
1/4 taza de ghee líquido
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina de coco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal