cucharadas de semillas de amapola
Preparación:
1.Mezclar el puré de calabaza, el sirope de arce, el aceite de coco, los huevos, el zumo de limón y la cáscara de limón en un recipiente.
2. Agregar la harina de tapioca, la harina de coco, el bicarbonato de soda, la sal y la canela en polvo y añadir las semillas de amapola.
3. Verter la masa en un molde de pan forrado con papel pergamino y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos.
4. Dejar enfriar el pan el molde durante unos minutos y luego colocarlo sobre una rejilla para que se enfríe.
5. Servir el pan frío.
Frittata de calabacín al pesto
Duración: 35 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1 calabacín, en rodajas
2 cucharadas de salsa pesto
6 huevos, batidos
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de harina de almendras
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de coco
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén.
2. En un recipiente, mezclar el calabacín, el pesto, los huevos, el perejil y la harina de almendras. Añadir sal y pimienta al gusto y verter la mezcla en la sartén caliente.
3. Bajar el fuego y cubrir la sartén con una tapa. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la parte superior de la frittata esté totalmente cuajada.
4. Servir la frittata caliente.
Estofado de Chorizo para el Desayuno
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
3 salchichas de chorizo, en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
1 chalote, cortado en rodajas
4 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas
1 taza de salsa de tomate
1 hoja de laurel
1/2 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
6 huevos
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén e incorporar el chalote y el chorizo. Saltear durante 5 minutos, removiendo a menudo.
2. Añadir los pimientos, la salsa de tomate, el laurel, la sal y la pimienta y llevar el guiso a ebullición.
3. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
4. Abrir los huevos y dejarlos caer en el guiso caliente.
5. Cubrir con una tapa y cocinar durante 5 minutos más hasta que los huevos estén tiernos.
Servir el guiso caliente.
Guiso de calabaza
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 calabaza pequeña, pelada y cortada en dados
1 chalote, picado
4 tiras de chorizo, cortadas en rodajas
1/4 taza de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén y añadir el chorizo y el chalote. Saltear durante 5 minutos.
2. Añadir la calabaza, el caldo y el tomillo y cocinar hasta que el líquido se evapore.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto y rehogar 2-3 minutos hasta que esté dorada.
4. Servir inmediatamente.
Salteado de Pollo con Manzanas
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
2 pechugas de pollo, cortadas en tiras finas
2 cucharadas de aceite de oliva
4 lonchas de beicon, picado
2 manzanas, peladas y cortadas en dados
1 boniato, pelado y cortado en dados
1/4 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén e incorporar el pollo y el beicon. Cocinar por 5 minutos por todos lados, removiendo a menudo.
2. Añadir las manzanas, los boniatos, el orégano, la sal y la pimienta y cocinar durante 10 minutos, removiendo a menudo para evitar que se quemen.
3. Servir caliente.
Pudín de Moca y semillas de Chía
Tiempo: 10 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1/4 taza de semillas de chía
1/2 taza de café colado
2 cucharadas de sirope de arce
2 cucharadas de cacao en polvo
1 taza de leche de coco
Preparación:
1. Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.
2. Cubrir el recipiente con papel de plástico y ponerlo en la nevera durante al menos 30 minutos, preferiblemente toda la noche.
3. Servir el pudín frío.
Pan de pecanas
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
1/2 taza de harina de tapioca
1/2 taza de harina de coco
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 plátanos maduros, machacados
1 taza de piña machacada
3 huevos, batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de pecanas, picadas
Preparación:
1. Mezclar la harina de tapioca, la harina de coco, la canela, el bicarbonato de soda y la sal en un bol.
2. En un recipiente diferente, mezclar los plátanos, la piña, los huevos y la vainilla.
3. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar bien.
4. Incorporar las nueces y verter la masa en un molde de pan forrado con papel pergamino.
5. Hornear en el horno precalentado a 180°C durante 45 minutos o hasta que un pincho insertado en el pan salga limpio.
Panqueques de calabaza de verano