del horno y dejar enfriar el guiso antes de servir.
Guisado de Chorizo para el desayuno
Tiempo: 40 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
8 huevos, batidos
6 tiras de chorizo, cortadas en rodajas
1 chalote, cortado en rodajas
2 dientes de ajo, picados
4 pimientos morrones asados, picados
1 pizca de hojuelas de chile
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un molde para hornear.
2. Añadir sal y pimienta al gusto,
3. Cocinar el guiso en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
4. Servir el guiso caliente o frío.
Asado al Estilo Mexicano
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
2 tiras de chorizo, cortadas en rodajas
2 boniatos, pelados y cortados en dados
1 chalote, picado
1 diente de ajo, cortado en dados
2 tomates, cortados en dados
1 pizca de hojuelas de chile
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de orégano seco
6 huevos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar el chorizo, los boniatos, el chalote, el ajo, los tomates, las hojuelas de chile, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta en un molde para hornear.
2. Cocinar en el horno precalentado a 180°C por 35 minutos.
3. Sacar el molde del horno, abrir los huevos y dejarlos caer sobre el asado.
4. Continuar horneando por otros 10 minutos.
5. Servir caliente.
Champiñones Portobello rellenos de tortilla
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 champiñones Portobello
2 cucharadas de harina de coco
4 huevos, batidos
1/4 cucharadita de tomillo seco
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados
4 lonchas de beicon, picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar los huevos, el tomillo, el pimiento y el beicon en un bol. Agregar sal y pimienta al gusto.
2.- Colocar los champiñones en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y espolvorear con la harina de coco para que absorban los jugos de los champiñones.
3. Verter la mezcla de huevo en cada cabeza de champiñón.
4. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 20 minutos.
5. Servir los champiñones calientes o fríos.
Frittata de Tomates Reliquia
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
6 huevos, batidos
6 lonchas de beicon, picado
1 cebolla roja, rebanada
1 cucharada de perejil picado
2 tomates reliquia, cortados en rodajas
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de coco
Preparación:
1. Mezclar los huevos, el beicon, la cebolla roja, el perejil, la sal y la pimienta en un bol.
2. Calentar el aceite en una sartén y verter la mezcla de huevo en el aceite caliente.
3. Cubrir con rodajas de tomate, bajar el fuego y cubrir la sartén con una tapa.
4. Cocinar a fuego lento hasta que la parte superior de la frittata esté totalmente cuajada.
5. Servir la frittata caliente.
Panqueques con rodajas de plátano
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1 1/4 tazas de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de leche de coco
1 plátano maduro, machacado
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 plátanos maduros, cortados en rodajas
Miel cruda para servir
Preparación:
1. Mezclar la harina de almendras, la harina de coco, la sal y el bicarbonato de soda en un bol.
2. Agregar la leche de coco y el puré de plátano, así como el extracto de vainilla y mezclar bien.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter cucharadas de masa sobre la sartén caliente.
4. Colocar unas cuantas rodajas de plátano sobre cada panqueque.
5. Freír por ambos lados hasta que estén dorados y apilarlos en una fuente.
6. Servir con sirope de arce o miel cruda.
Pan de plátano con especias
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 10
Ingredientes:
2 tazas de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de polvo de cardamomo
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 plátanos maduros, machacados
4 huevos, batidos
1/4 taza de sirope de arce
1/4 taza de aceite de coco líquido
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. Mezclar los ingredientes secos en un bol.
2. Mezclar los ingredientes húmedos en otro bol.
3. Combinar las dos mezclas y darles una mezcla rápida hasta que estén suaves.
4. Verter la masa en un molde de pan forrada con papel pergamino y hornear el pan en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado. Para comprobar la cocción, insertar un palillo de dientes en el centro del pan - si sale limpio, el pan está hecho, si el palillo de dientes está húmedo