de coliflor, cortada en ramilletes
2 cucharadas de aceite de coco líquido
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar el aceite de coco, la pasta de curry y el zumo de limón en un bol.
2. Añadir los ramilletes de coliflor y mezclar hasta que queden uniformemente cubiertos.
3. Extender los ramilletes en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.
4. Servir la coliflor caliente.
Panqueques con granos de cacao
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 plátanos, machacados
2 cucharadas de mantequilla de almendra
4 huevos
1 cucharada de harina de coco
2 cucharadas de cacao
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar los plátanos, la mantequilla de almendra, los huevos, la harina de coco y la sal en un bol.
2. Incorporar los granos de cacao y calentar una sartén a fuego medio.
3. Verter unas cucharadas de masa sobre la sartén caliente y freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Mejor si se sirven calientes, con frutas frescas o con el sirope que usted prefiera.
Frittata de Cebolla Caramelizada
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
3 cebollas rojas, en rodajas
2 cucharadas de aceite de coco
6 huevos, batidos
2 salchichas italianas, en rodajas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla. Cocinar por 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a caramelizarse.
2. Añadir las salchichas y saltear durante unos minutos, luego verter los huevos y rectificar la sazón con sal y pimienta.
3. Bajar el fuego y cubrir la sartén con una tapa.
4. Cocinar hasta que la parte superior de la frittata esté totalmente cuajada.
5. Servir la frittata caliente o fría si lo prefiere.
Huevos revueltos con boniato
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 boniato, pelado y cortado en dados
2 cucharadas de aceite de coco
1 chile poblano, picado
1 taza de champiñones rebanados
4 huevos, batidos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén y añadir el boniato, la pimienta y los champiñones.
2. Cocinar por 10 minutos a fuego medio hasta que se ablanden los ingredientes.
3. Incorporar los huevos y sazonar con sal y pimienta.
4. Mezclar y cocinar hasta que los huevos cuajen.
5. Servir caliente.
Gofres con semillas de amapola
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1/2 taza de harina de almendras
1/2 taza de harina de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
4 huevos, batidos
1/4 taza de aceite de coco
2 cucharadas de miel cruda
Jugo de 1 limón
Cáscara de 1 limón
2 cucharadas de semillas de amapola
Preparación:
1. Mezclar la harina de almendras, la harina de coco, la sal, el bicarbonato de soda y el polvo de hornear en un bol.
2. Incorporar el resto de los ingredientes y mezclar rápidamente.
3. Calentar una gofrera y cocinar los gofres según las instrucciones de su máquina.
4. Servir los gofres calientes o fríos.
Gofres con semillas de calabaza
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1/2 taza de puré de calabaza
1 taza de harina de almendras
1/4 taza de leche de coco
3 huevos
1/2 taza de coco rallado
1/4 taza de harina de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 taza de semillas de calabaza
Sirope de arce para servir
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes, excepto las semillas, en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén suaves.
2. Incorporar las semillas de calabaza y calentar una gofrera.
3. Verter la masa en la gofrera y seguir las instrucciones y hornear hasta que esté dorada.
4. Servir los gofres calientes o fríos, rociados con sirope de arce.
Guisado de Boniato para el desayuno
Tiempo: 50 minutos
Porciones: 8
Ingredientes:
2 boniatos, pelados y cortados en dados
2 manzanas, peladas y cortadas en dados
2 peras, peladas y cortadas en dados
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de sirope de arce
1 taza de harina de almendras
1 taza de almendras laminadas
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar los boniatos, las manzanas, las peras, la canela y el sirope de arce en un molde hondo para hornear.
2. Cubrir con harina de almendras y almendras laminadas, así como una pizca de sal y cocinar el guiso en el horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos.
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