Espárragos envueltos en jamón curado Prosciutto
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
8 tallos de espárragos
8 lonchas de jamón
Preparación:
1. Envolver cada espárrago en jamón y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
2. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 15 minutos.
3. Servir los espárragos calientes.
Burrito de lechuga
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 hojas de lechuga
1 pechuga de pollo, cortada en tiras finas
1 taza de champiñones en rodajas
2 cucharadas de aceite de coco
1 diente de ajo, picado
1 aguacate pequeño
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén e incorporar el pollo. Saltear durante 5 minutos y luego añadir los champiñones y el ajo.
2. Cocinar hasta que estén dorados y luego retirar del fuego.
3. Triturar el aguacate y el jugo de limón con una batidora. Sazonar con sal y pimienta al gusto y batir hasta obtener una pasta cremosa.
4. Colocar la mezcla de pollo sobre los lechos de lechuga y rociar con salsa de aguacate.
5. Envolver la lechuga y servir el burrito caliente.
Cazuela de huevos en porciones individuales
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 huevos
1/2 taza de leche de coco
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados
1 chalote, cortado en rodajas
1 taza de champiñones frescos
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Verter la leche de coco en 4 moldes individuales.
2. Añadir el pimiento morrón, el chalote y los champiñones, abrir los huevos y dejarlos caer en cada uno de los moldes.
3. Sazonar con sal y pimienta y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.
4. Servir las cazuelas calientes.
Tortilla de espárragos
Tiempo: 15 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
4 huevos, batidos
1 cucharada de leche de coco
4 espárragos, troceados
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de coco
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén.
2. Mezclar los huevos con leche de coco, espárragos, sal y pimienta y verter la mezcla en el aceite caliente.
3. Freír la tortilla por ambos lados hasta que esté dorada.
4. Servir la tortilla caliente.
Huevos al horno con panceta
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 lonchas de panceta
4 huevos, batidos
1/2 taza de champiñones en rodajas
1 chalote, picado
1/2 taza de espinacas picadas
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar los huevos, los champiñones, el chalote, la espinaca, la sal y la pimienta en un bol.
2. Colocar las lonchas de panceta a los lados de 4 moldes.
3. Verter la mezcla en cada uno de los moldes y hornear en el horno precalentado a 180°C por 10-15 minutos.
4. Servir caliente.
Panqueques de pasas
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
4 huevos
2 manzanas verdes, peladas y ralladas
1 cucharadita de jugo de limón
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de cáscara de naranja
2 cucharadas de aceite de coco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de harina de coco
1/2 taza de harina de almendras
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1/2 taza de pasas doradas
Sirope de arce para servir
Preparación:
1. Mezclar los huevos, las manzanas, el zumo de limón, la canela, la cáscara de naranja, el aceite de coco y la vainilla en un bol.
2. Incorporar las harinas, el polvo de hornear y la sal y mezclar rápidamente.
3. Incorporar las pasas.
4. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego dejar caer cucharadas de masa sobre la sartén caliente.
5. Cocer por ambos lados hasta que estén dorados y apilar los panqueques en una fuente.
6. Mucho mejor si se sirven con una capa de sirope de arce.
Huevos Revueltos con Aguacate
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de coco
3 huevos, batidos
1 aguacate, pelado y cortado en dados
1 cucharadita de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de hojuelas de chile
Preparación:
1. Calentar el aceite en una sartén.
2. Rociar el aguacate con jugo de limón y luego mezclarlo con los huevos, sal, pimienta y hojuelas de chile.
3. Verter la mezcla de huevo en la sartén.
4. Bajar el fuego y cocinar, removiendo todo el tiempo, hasta que los huevos cuajen.
5. Servir caliente.
Huevos Revueltos con Ghee acompañados de una Ensalada de Primavera
Tiempo: