bellota, cortadas por la mitad
1 pimiento morrón amarillo, sin semillas y cortado en dados
4 espárragos, picados
1 diente de ajo, picado
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1.Retirar las semillas de las mitades de calabaza de bellota y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
2. Llenar cada mitad de calabaza con pimiento morrón, espárragos y ajo, luego abrir los huevos y dejarlos caer en las mitades de calabaza.
3. Sazonar con sal y pimienta y rociar con aceite de oliva.
4. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 25-30 minutos.
5. Servir la calabaza rellena caliente.
Pastel de salchichas para el desayuno
Tiempo: 1 hora
Porciones: 8
Ingredientes:
8 huevos, batidos
1 boniato, pelado y cortado en dados
450 gramos de salchichas de pollo, en rodajas
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados
1/2 cucharadita de ajo en polvo
4 hojas de col rizada, cortadas en tiras
1/2 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar las salchichas, el pimiento morrón, el ajo en polvo, la col rizada y la albahaca en un molde para tartas.
2. Verter los huevos sobre las salchichas y verduras y salpimentar.
3. Hornear el pastel en el horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.
4. Siéntase libre de añadir más verduras si lo desea.
Granola Crujiente con Semillas y Frutos Secos
Tiempo: 1 hora
Porciones: 8
Ingredientes:
1 taza de almendras laminadas
1/2 taza de semillas de calabaza
1/2 taza de pecanas, picadas
1/2 taza de dátiles, deshuesados y picados
1 taza de copos de coco
1/4 taza de mantequilla de almendra
2 cucharadas de miel cruda
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar la mantequilla de almendra, la miel, la canela y la sal en una cacerola y derretirlos juntos.
2. Mezclar el resto de los ingredientes en un bol grande.
3. Verter la mantequilla de almendras fundida sobre la mezcla de almendras y mezclar todos los ingredientes hasta que estén cubiertos uniformemente.
4. Esparcir la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
5. Hornear en el horno precalentado a 165°C durante 40-45 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
6. Servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético hasta 1 semana.
Boniatos rellenos
Duración: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 boniatos, lavados
2 huevos, batidos
1 cucharada de aceite de oliva
2 lonchas de beicon, picado
1 cebolleta, picada
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Envolver los boniatos en papel de aluminio y colocarlos en una bandeja de horno. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 25 minutos.
2. Calentar el aceite en una sartén y añadir las lonchas de beicon. Cocinar hasta que estén crujientes y luego agregar los huevos e ir moviendo hasta que cuajen.
3. Sacar los boniatos asados del horno y desenvolverlos con cuidado.
4. Cortar los boniatos ligeramente para formar un agujero y rellenarlos con la mezcla de huevo.
5. Cubrir con cebolleta y servir caliente.
Boniatos con topping crocante de crumble para el desayuno
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
2 boniatos, pelados y cortados en dados
1 1/2 tazas de arándanos
2 cucharadas de sirope de arce
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 taza de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
2 cucharadas de aceite de coco líquido
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar los boniatos, los arándanos, el sirope de arce y la canela en un molde hondo para hornear.
2. Para el topping, mezclar la harina de almendras, la harina de coco, el aceite de coco y la sal en un bol.
3. Extender esta mezcla sobre el boniato y hornear en el horno precalentado a 180°C por 30 minutos.
4. Servir el crocante de crumble caliente o frío.
Bol de desayuno con coliflor
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
1/4 cucharadita de ajo en polvo
4 lonchas de beicon, picado
2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas
225 gramos de champiñones
1 pizca de tomillo seco
Preparación:
1. Mezclar la coliflor con el caldo de pollo, sal y pimienta en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Colocar la mezcla en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté suave.
3. Poner la mezcla en 4 cuencos y reservar.
4. Para el topping de verduras, calentar una sartén a fuego medio e incorporar las lonchas de beicon.
5. Cocinar hasta que estén crujientes y luego agregar los pimientos y los champiñones, así como el tomillo, la sal y la pimienta y cocinar por 10 minutos.
6. Colocar las verduras por encima del puré de coliflor y servir de inmediato.
Coliflor asada al curry
Duración: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1