Zackenbarsch
*** Fisch kann aus Aquakulturen oder Wildfang stammen. Es gibt viele Zuchtmethoden – bei den meisten sind die Produkte stark mit Giften belastet. Wenn der Fisch aus Wildfang stammt, hängt die Belastung des Fischs vom Verschmutzungsgrad des Wassers ab, in dem er geschwommen ist. Quecksilber und andere Giftstoffe akkumulieren sich tendenziell in der Nahrungskette, und viele Fische stehen an der Spitze sehr langer Nahrungsketten. In dieser Tabelle werden generelle Toxizitätswerte berücksichtigt, außerdem Umweltbelastungen, die Konzentrationen von Omega-3-Fettsäuren und das allgemeine Nährwertprofil. Aber sie ist sehr ungenau, weil es so viele Variablen gibt. Es gibt auch erhebliche ethische und ökologische Faktoren, die beim Verzehr von Fisch zu berücksichtigen sind. Ein Verzeichnis nachhaltiger Fische und Meeresfrüchte finden Sie unter www.wwf.de/fischratgeber
| EIER, MILCHPRODUKTE UND MILCHERSATZ-PRODUKTE | Reichlich essen | Mäßig essen | Minimieren oder eliminieren |
| Butter aus Milch von auf Weiden gehaltenen Kühen | |||
| Buttermilch | |||
| Butterartige Brot-aufstriche: Earth Balance, Nutiva Kokosöl (butteriges Aroma) | Butterartige Brot-aufstriche | ||
| Eier von frei laufenden, auf Weiden gehaltenen Hühnern | Eier, normale | ||
| Eiscreme | |||
| Frischkäse aus Nüssen | Frischkäse aus Milch | ||
| Ghee (reines Butterfett) | |||
| Hüttenkäse | |||
| FLEISCH UND FLEISCHERSATZ-PRODUKTE | Reichlich essen | Mäßig essen | Minimieren oder eliminieren |
| Joghurt, ungesüßt: Mandel- oder Kokosjoghurt | Joghurt: gesüßter Sojajoghurt, ungesüßter Joghurt aus Kuhmilch | Joghurt, gesüßt: Mandel-, Kokos- oder Kuhmilch-joghurt | |
| Kaffeesahne | |||
| Käse aus Zuchtnuss | Käse aus Milch oder Soja | ||
| Kokosmilch | |||
| Margarine | |||
| Pflanzliche Milch, ungesüßt: Mandel-, Hanf-, Hafer- oder Sojamilch | Pflanzliche Milch, gesüßt: Mandel-, Hanf-, Hafer-, Reis- oder Sojamilch*, Milch mit Erbsenproteinen | Milch: Kuhmilch, Ziegenmilch | |
| Saure Sahne | |||
| Schlagsahne | |||
| Bacon | |||
| Bison, auf Weiden gehalten | Bison, konventionell gefüttert | ||
| Dörrfleisch | |||
| Dosenfleisch | |||
| Ente | |||
| Frühstücksfleisch | |||
| Geräuchertes oder gesalzenes Fleisch | |||
| Hammel (Schaf) | |||
| FLEISCH UND FLEISCHERSATZ-PRODUKTE | Reichlich essen | Mäßig essen | Minimieren oder eliminieren |
| Hot Dogs mit Fleisch oder Soja | |||
| Hühnerfleisch | |||
| Kalbfleisch | |||
| Kaninchen | |||
| Karibu, wild | |||
| Lamm | |||
| Rauchfleisch | |||
| Rehfleisch (Hirsch, Elch) | |||
| Rind |