Союзе до 1985 года ежегодно выпускалось не меньше 2 млрд. литров ординарного «портвейна» (причём на все остальные вида вина (включая шампанское, сухое, марочное, ликёрное, и т. д.) приходилось только 1,5 млрд. литров). Сортов напитков «портвейн» выпускалось более 60, из них 15 высококачественных марочных, имеющих свои индивидуальные названия («Айтешат», «Акстафа», «Кизляр» и др.). большинство ординарных напитков имело названия с нумерацией: «Портвейн белый № 12», «Портвейн красный № 54» и т. д.
Портвейн 777 – известная марка ординарного (невыдержанного, и вследствие этого относительно недорогого) креплёного вина. Выпускался в СССР, а в настоящее время – в странах бывшего СССР. В народе именуется «Три семёрки», «Топорики», «Три топора», «Очко». Несмотря на название, не является портвейном.
Крепость вина 17–19 %, сахара – от 5 до 10 % по объёму. Чаще всего портвейн 777 – белый, однако бывает и красный, и розовый портвейн. Во времена перестройки был типичным представителем БОРМОТУХИ, был популярен по причине как его крепости, так и дешевизны.
В настоящее время под этой маркой выпускают дешёвые креплёные вина. Чаще всего их изготавливают из дешёвых виноматериалов с последующей «портвейнизацией», заключающейся в нагреве получившегося суррогата до определённой температуры (обычно 65–70 градусов) при условиях интенсивного контактирования виноматериалов с кислородом, при этом происходят окислительно-восстановительные процессы, реакции меланоидинообразования, этерификации, дегидратации, дезаминирования, декарбоксилирования и другие химические реакции.
В настоящее время напиток, продаваемый под этим названием, производится из плодово-ягодного сырья и классифицируется ЕГАИС как «винный напиток, произведённый без добавления этилового спирта», тогда как, например, Вермут мартини – «винный напиток, произведённый с добавлением этилового спирта».
«Пиши пьяным – редактируй трезвым!»
Конечно, настоящие португальские марочные вина мы в то время не пили, и даже не знали о их существовании, но догадывались! Это гораздо позже мы с Мишей М. побываем в разное время в настоящей Португалии и попробуем настоящего портвейнового вина, и даже зелёного портвейна. Были, конечно, в нашей студенческой среде и любители водки – Антон, к примеру, несмотря на хлипкую наружность, спирт любили разводить с водой бывшие армейцы, некоторые студенты с непривычки пытались попробовать всё попробовать сразу, мешали и «пили как, лошади-а нажирались как свиньи», домашний самогон привозили слобожане Петро с Мовчаном.
А вот каким-то путём естественного отбора мы с Байроном пришли к Портвейну, решив, что это настоящий студенческий напиток, или может это Толик Кусок направил нас на этот путь стойкого умеренного алкоголизма, привозя всегда с собой в общагу 3-х литровую банку портвейна. Опять же если всю ночь писать «пулю», то очень удобно пить портвейн, а от