Китайская, японская, тайская кухни. Отсутствует

(2 карася.)

      • 150 г свинины

      • 70 г креветок

      • 30 г нежирной ветчины

      • 2 стакана растительного масла

      • 3 яйца

      • 40 г сушеных грибов

      • 40 г свежего хлеба

      • 2 ст. ложки соевого соуса

      • молотый имбирь

      • 2–3 зубчика чеснока

      • 1 небольшая луковица

      • 1 ч. ложка сахарного песка

      • глутамат натрия.

      • ½ стакана куриного бульона

      • 2 ст. ложки крахмала

      • 2 ч. ложки коньяка

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Очистить рыбу от чешуи, удалить жабры и сделать глубокий надрез рядом с позвоночной костью для того, чтобы туда можно было положить начинку (надрез должен быть сделан только с одной стороны рыбы, чтобы начинка не выпадала). Удалить внутренности, обрезать плавники.

      Приготовить начинку: измельчить половину ветчины, грибов (предварительно замоченных) и лука, смешать с имбирем, фаршем из рубленой свинины и креветок, 2 взбитыми яичными белками, 1 ч. ложкой коньяка, глутаматом натрия. Начинить этой смесью рыбу. Надрез залакировать густой смесью оставшегося взбитого белка с крахмалом.

      В глубокой сковороде разогреть до 80 °C растительное масло и обжарить в нем рыбу до золотистого цвета, после чего выложить на тарелку.

      В пустую сковороду влить 50 мл растительного масла, опустить в него лук, чеснок, положить рыбу. Добавить куриный бульон, грибы, соевый соус, коньяк, сахарный песок, глутамат натрия и тушить на слабом огне 20 мин. Как только бульон загустеет, выложить рыбу на тарелку. В бульон опустить кубики ветчины с грибами и ломтиками огурцов, добавить крахмал и залить этой смесью рыбу. Блюдо готово.

      Голубцы с рыбой по-китайски

      ПРОДУКТЫ

      • 100 г белокочанной капусты

      • 100 г рыбного филе

      • 50 г свинины

      • 5 мл соевого соуса

      • 10 мл водки

      • 5 мл кунжутного масла

      • 5 г глутамата натрия

      • 10 г свежего имбиря

      • 10 г репчатого лука

      • 1 яйцо

      • 10 г крахмала

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Приготовить фарш: рыбное филе и свинину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соевый соус, водку, кунжутное масло, глутамат натрия, мелко нарубленные лук и имбирь, соль. Тщательно перемешать. Капусту очистить от верхних поврежденных листьев, вырезать целиком кочерыжку, не нарушая целостности листьев (т. е. не разрезая кочан на части).