Отсутствует

Китайская, японская, тайская кухни


Скачать книгу

(2 карася.)

      • 150 г свинины

      • 70 г креветок

      • 30 г нежирной ветчины

      • 2 стакана растительного масла

      • 3 яйца

      • 40 г сушеных грибов

      • 40 г свежего хлеба

      • 2 ст. ложки соевого соуса

      • молотый имбирь

      • 2–3 зубчика чеснока

      • 1 небольшая луковица

      • 1 ч. ложка сахарного песка

      • глутамат натрия.

      • ½ стакана куриного бульона

      • 2 ст. ложки крахмала

      • 2 ч. ложки коньяка

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Очистить рыбу от чешуи, удалить жабры и сделать глубокий надрез рядом с позвоночной костью для того, чтобы туда можно было положить начинку (надрез должен быть сделан только с одной стороны рыбы, чтобы начинка не выпадала). Удалить внутренности, обрезать плавники.

      Приготовить начинку: измельчить половину ветчины, грибов (предварительно замоченных) и лука, смешать с имбирем, фаршем из рубленой свинины и креветок, 2 взбитыми яичными белками, 1 ч. ложкой коньяка, глутаматом натрия. Начинить этой смесью рыбу. Надрез залакировать густой смесью оставшегося взбитого белка с крахмалом.

      В глубокой сковороде разогреть до 80 °C растительное масло и обжарить в нем рыбу до золотистого цвета, после чего выложить на тарелку.

      В пустую сковороду влить 50 мл растительного масла, опустить в него лук, чеснок, положить рыбу. Добавить куриный бульон, грибы, соевый соус, коньяк, сахарный песок, глутамат натрия и тушить на слабом огне 20 мин. Как только бульон загустеет, выложить рыбу на тарелку. В бульон опустить кубики ветчины с грибами и ломтиками огурцов, добавить крахмал и залить этой смесью рыбу. Блюдо готово.

      Голубцы с рыбой по-китайски

      ПРОДУКТЫ

      • 100 г белокочанной капусты

      • 100 г рыбного филе

      • 50 г свинины

      • 5 мл соевого соуса

      • 10 мл водки

      • 5 мл кунжутного масла

      • 5 г глутамата натрия

      • 10 г свежего имбиря

      • 10 г репчатого лука

      • 1 яйцо

      • 10 г крахмала

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Приготовить фарш: рыбное филе и свинину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соевый соус, водку, кунжутное масло, глутамат натрия, мелко нарубленные лук и имбирь, соль. Тщательно перемешать. Капусту очистить от верхних поврежденных листьев, вырезать целиком кочерыжку, не нарушая целостности листьев (т. е. не разрезая кочан на части).

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

/9j/4AAQSkZJRgABAQEAZABkAAD/2wBDAAIBAQIBAQICAgICAgICAwUDAwMDAwYEBAMFBwYHBwcG BwcICQsJCAgKCAcHCg0KCgsMDAwMBwkODw0MDgsMDAz/2wBDAQICAgMDAwYDAwYMCAcIDAwMDAwM DAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAwMDAz/wAARCALsAjoDAREA AhEBAxEB/8QAHgAAAAYDAQEAAAAAAAAAAAAAAAUGBwgJAgMEAQr/xAB2EAABAwMCBAMEBQUIBxII AxkBAgMEBQYRAAcIEiExCRNBFCJRYQoycYGRFSNCodEWM1JTYpKxwRc5Q3JzgrIYGSQ0Nld0dXaT o