Отсутствует

Китайская, японская, тайская кухни


Скачать книгу

ростков фасоли

      • 225 г отварного белого риса

      • 3 ст. ложки светлого соевого соуса

      • 1 ст. ложка кунжутного масла

      • соль

      • молотый черный перец

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Приправить яйца по вкусу солью и перцем и взбить вместе с китайской приправой.

      Разогреть в предварительно нагретом воке (или в большой сковороде) 1 ст. ложку масла и, когда оно станет горячим, влить яйца. Жарить, как омлет, снимая смесь со стенок и давая жидкой части стечь вниз.

      Жарить яйца до затвердения, затем достать из вока. Нарезать омлет тонкими полосками и отложить.

      Разогреть оставшееся масло и жарить на сильном огне лук, чеснок, зеленый перец и ростки фасоли примерно 2 мин, непрерывно помешивая и встряхивая вок.

      Добавить отварной рис, перемешать и полностью прогреть. После этого влить соевый соус и кунжутное масло, затем снова положить в вок омлет и тщательно все перемешать. Подавать сразу – прямо с огня.

      Яйца сунхуа

      ПРОДУКТЫ

      • 2 вареных утиных яйца

      • 1 г имбиря.

      • 10 мл уксуса

      • 20 мл соевого соуса

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Яйца очистить, нарезать дольками, положить веерообразно на тарелку и полить соусом, приготовленным из соевого соуса, имбиря и уксуса.

      Блюда из рыбы и морепродуктов

      Форель на пару

      ПРОДУКТЫ

      • 1 кг очищенной и выпотрошенной форели

       2 ст. ложки лимонного сока

      • 6 нарезанных вдоль стрелок зеленого лука

      Для маринада:

      • 1 ст. ложка темного соевого соуса

       1 ст. ложка кукурузной муки

      • 1 ст. ложка рисового вина (или сухого хереса)

      • ½ ч. ложки молотого имбиря

      • ½ ч. ложки молотого черного перца

      Для соуса:

      • 1 ст. ложка куриного бульона

       2 ст. ложки рисового вина (или сухого хереса)

      • 1 ч. ложка коричневого сахара

      • ½ ч. ложки морской соли

      • 5 ст. ложек арахисового масла

      • 2 луковицы мелко нашинкованного лука-порея (белая часть)

      • 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Острием ножа сделать четыре диагональных надреза на каждой стороне рыбы. Сбрызнуть тушки снаружи и внутри лимонным соком и положить на блюдо, в пароварку.

      Смешать все ингредиенты для маринада, залить им рыбу и оставить на 1 ч. Поместить блюдо в пароварку и готовить в течение 20 мин.

      Для соуса смешать в кастрюльке бульон, рисовое вино и соль. Довести смесь до медленного кипения и варить 4 мин, а затем снять с огня.

      Нагреть масло в сковороде, добавить лук-порей и имбирь и пассеровать, помешивая, в течение 2–3 мин.

      Влить туда же содержимое кастрюльки, прогреть.

      Выложить рыбу на подогретое блюдо, полить соусом и посыпать нарезанным зеленым луком.

      Паровая рыба с имбирем и зеленым луком

      ПРОДУКТЫ

      • 1 тушка морского