перевернути й обсмажити з іншого боку.
Смажені пиріжки з фаршем
Тісто за рецептом «Прісне тісто з кмином», 300 г свинячого фаршу, 50 г цибулі, 100 г моркви, сіль і спеції до смаку
Цибулю нарізати, моркву натерти, обсмажити на олії. Додати до овочів фарш, тушкувати на середньому вогні, додати сіль і спеції, ретельно перемішати. Тісто розділити на шматки, сформувати невеликі кульки. Розкачати їх у коржі, викласти на кожен начинку, защипнути краї. Пиріжки швом униз викладати у розігріту на сковороді олію і смажити з обох боків до утворення рум’яної скоринки.
Пиріг «Равлик»
Тісто за рецептом «Прісне тісто класичне», 300 г м’ясного фаршу, 100 г цибулі, 1 ст. л. аджики, 20–30 мл олії, 10–12 гілочок зелені до смаку, сіль і спеції до смаку
Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити в олії до готовності. Додати до цибулі м’ясний фарш, посолити, перемішати і тушкувати, помішуючи, під кришкою до готовності. Зелень дрібно нарізати. У фарш всипати зелень, додати аджику, перемішати. Тісто розкачати в пласт завтовшки 3–4 мм і завширшки 8–10 см, викласти на нього начинку, відступивши від краю 2 см. Скрутити тонкий рулет, на посипаному борошном деку згорнути равликом, змастити яйцем, посипати спеціями й поставити в розігріту до 190–210 °С духову шафу.
Пиріг з овочевою начинкою
Тісто за рецептом «Швидке тісто зі сметаною й кефіром», 100 г солодкого перцю, 200 г картоплі, 100 г моркви, 100 г стручкової квасолі, 80 г твердого сиру, 50 г цибулі, 2–3 гілочки петрушки або кропу, олія, сіль і спеції до смаку
Тісто розділити на 2 нерівні частини, більшу розкачати за розміром форми для випікання і викласти на дно (пласт має закривати і борти форми). Картоплю відварити в мундирі, очистити, нарізати кубиками. Моркву натерти, цибулю очистити і дрібно нарізати, стручки квасолі нарізати на шматки завдовжки 1–2 см. Цибулю, квасолю і моркву обсмажити в невеликій кількості олії. Змішати обсмажені овочі з картоплею і нарізаним кубиками солодким перцем, подрібненою зеленню і натертим твердим сиром. Викласти начинку на тісто. З решти тіста сформувати смуги, оформити край пирога, викласти на пиріг сітку або інший візерунок, змастити збитим жовтком, поставити в духову шафу і випікати при 200 °С до готовності.
«Жайворонки»
Тісто за рецептом «Прісне тісто на сметані», 100 г родзинок, 2 ч. л. ванільного цукру, 1 ст. л. цукру
Під час замішування тіста додати цукор і ванільний цукор, заздалегідь розмочені та підсушені родзинки. Скачати з тіста смуги 3 × 10 см. Розділити смуги попарно. Кінчик однієї оформити як голівку пташки – вставити дві родзинки («вічка»). Відступити від «головки» 3 см, покласти під неї перпендикулярно іншу смугу тіста й загорнути верхню, щоб вони накладалися одна на одну. Це будуть крильця «жайворонка». Викласти фігурки на змащене жиром деко і випікати при 200 °С до готовності.
Пиріг із яблуками та родзинками