некоторые призывают к естественному поступлению B12 в организм через немытые овощи, самостоятельное получение его из собственных кишечных бактерий и другие непроверенные источники, тем самым ставя под угрозу здоровье многих людей.
Синтез B12 в организме
В рубце жвачных животных, таких как коровы, козы и овцы, содержится достаточное количество бактерий, продуцирующих B12 [41]. Таким образом, они могут обеспечивать себя этим витамином при условии, что в их корма поступает достаточное количество кобальта. Поэтому в книгах, журналах и блогах неоднократно поднимается вопрос о том, способен ли человеческий организм самостоятельно производить B12 несмотря на существенные анатомические различия. Так, тема затрагивается и в статье Mythos B12, где по поводу выработки этого витамина человеческим организмом написано следующее: «Может ли быть такое, что наш организм идеально устроен, но матушка-природа допустила такую странную ошибку? Конечно, нет. Это было бы нелогично. ‹…› Ни одно животное в природе не заботится о таких деталях – это делает только человек» [42]. Однако предположение об идеальном функционировании всего природного и нелогичности всего остального является ложным выводом.
Никто не оспаривает, что человек является носителем микроорганизмов, воспроизводящих B12. Есть лишь разумные сомнения в том, что они могут способствовать поступлению B12 в организм как человека, так и жвачного животного.
Об этом также свидетельствует исследование 1950-х годов, в котором анализ кала испытуемых с дефицитом B12 показал, что витамин B12 все еще присутствует в фекалиях участников, несмотря на его отсутствие в их рационе. Это подчеркивает тот факт, что в кишечнике человека живут бактерии, вырабатывающие B12. Однако низкий уровень витамина в крови говорил о том, что B12, вероятно, не всасывается, а выводится в неусвоенном виде с калом.
Ученые, проводившие это исследование в 1950-х годах, также организовали необычный эксперимент по компенсации дефицита B12. Они извлекали B12 из кала, подготавливали его и вводили испытуемым. Как оказалось, B12 был биодоступным, и эти инъекции успешно компенсировали дефицит B12 у испытуемых [43]. Этот нетрадиционный метод исследования не только показал, что бактерии, живущие в кишечнике человека, вырабатывают достаточное количество биодоступного B12, но и то, что он не усваивается в месте своего производства. В противном случае у испытуемых не было бы дефицита B12. Причина парадокса заключается в том, что B12 всасывается в тонком кишечнике, а вырабатывающие его бактерии находятся в толстом кишечнике [44]. Именно поэтому вырабатываемый B12 не может всасываться и выводится из организма в неусвоенном виде.
Тот факт, что травоядным животным в дикой природе не приходится беспокоиться о своих запасах B12, также мало что говорит о получении витамина веганами. Травоядные животные удовлетворяют свои потребности в витамине как минимум четырьмя способами, которыми вряд ли воспользуется подавляющее большинство