Французская кухня. 100 рецептов для вашего стола. Харун Алтын

говяжьей вырезки (тонко нарезанной)

      – 2 ст. ложки сливочного масла

      – 1 большая луковица (тонко нарезанная)

      – 200 г шампиньонов (нарезанных ломтиками)

      – 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)

      – 1 ст. ложка муки

      – 200 мл говяжьего бульона

      – 200 мл сливок (20% жирности)

      – 1 ст. ложка дижонской горчицы

      – 1 ч. ложка вустерширского соуса (по желанию)

      – Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      – Свежая петрушка для украшения

      Пошаговый рецепт:

      1. Подготовка говядины

      – Нарежьте говяжью вырезку тонкими ломтиками поперек волокон.

      – Посолите и поперчите мясо.

      2. Обжарка мяса

      – В сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла на сильном огне.

      – Обжарьте говядину порциями по 1—2 минуты с каждой стороны, чтобы она подрумянилась, но осталась сочной внутри. Переложите мясо в тарелку.

      3. Приготовление соуса

      – В той же сковороде добавьте оставшееся сливочное масло.

      – Обжарьте лук до мягкости (около 5 минут).

      – Добавьте грибы и чеснок, готовьте еще 5 минут, пока грибы не подрумянятся.

      – Посыпьте мукой и хорошо перемешайте.

      – Влейте говяжий бульон, сливки, добавьте дижонскую горчицу и вустерширский соус (если используете). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, пока соус не загустеет.