4–6 ↥ время приготовления: 50 минут
для теста:
1 л молока
1/2 ч. л. пищевой соды
8 ст. л. сахара
400–470 г пшеничной муки
70 г сливочного масла жирностью 82,5 %
100 г сливочного масла жирностью 82,5 % для смазывания блинов
1 В глубокой миске смешать муку, соду и сахар. Хорошо перемешать.
2 В тесто добавить пол-литра молока и перемешать, чтобы не было комочков (можно слегка взбить тесто венчиком).
3 Оставшиеся пол-литра молока довести до кипения в отдельной посуде и добавить в тесто, хорошо перемешать.
4 Сливочное масло (70 г) растопить в сковороде, на которой будут жариться блины, и влить это масло в тесто, перемешать.
5 Сковороду нагреть на огне. Немного теста зачерпнуть половником и вылить на сковороду, поворачивая ее, чтобы все тесто заполнило дно сковороды и получился блинчик. Когда края блинчика пропекутся, нужно тонкой лопаточкой отделить их от сковороды и перевернуть блин на другую сторону. Блинчики жарятся очень быстро.
6 Приготовленный блинчик переложить на тарелку, хорошо смазать сливочным маслом. Таким образом складывать друг на друга приготовленные блинчики. Они получатся сладкие и маслянистые. Подавать с травяным чаем (см. с. 206).
• Сливочное масло жирностью 82,5 % – это настоящее масло из коровьих сливок. Любое другое масло, которое продается в магазинах с жирностью менее 82,5 %, это сливочное масло с добавлением растительных масел, хотя на упаковке об этом зачастую не пишут. Рецепты одинаково хорошо получатся с любым сливочным маслом, просто то, у которого жирность 82,5 %, – самое натуральное, а значит, полезное.
• Для выпечки блинчиков используйте две сковороды – так вы напечете их быстрее.
Обед
Похлебка с гречкой и капустой брокколи
порции: 6–8 ↥ время приготовления: 1 час
90 г гречневой крупы
5 картофелин (600 г)
80 мл оливкового масла холодного отжима или 80 г топленого сливочного масла
1 морковь (200 г)
2 сладких перца (250 г)
200 г брокколи
0,5 ст. л. без горки крупной соли
1 ч. л. молотой паприки
по 20 г свежей зелени укропа и петрушки
щепотка молотого черного перца
1,8 л воды
1 В кастрюлю налить воду и поставить ее на огонь.
2 Морковь промыть и очистить, натереть на крупной терке. Сладкие перцы промыть, удалить семена и мелко нарезать.
3 В сковороду налить масло, когда оно нагреется, добавить паприку. Через 30 секунд высыпать морковь с перцем, жарить овощи на медленном огне до золотистого цвета 20 минут, периодически помешивая.
4 Картофель промыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и добавить в кипящую воду, посолить, варить 15 минут.
5 Капусту брокколи промыть и разделить на мелкие соцветия. Когда картофель проварится