масла жирностью 82,5 %
1 ч. л. без горки пищевой соды
3 ст. л. сахара (в тесто) и 150 г сахара для формовки печенья
460 г пшеничной муки высшего сорта
бумага для выпечки
1 В миске смешать творог и растопленное сливочное масло. Затем добавить сахар и соду. Перемешать. Всыпать муку и перемешать.
2 Получившееся тесто хорошо замесить. Тесто должно получиться однородным, гладким и мягким.
3 Из теста нужно скатать шарики небольшого размера. Раскатать шарики в круглые блинчики. Каждый блинчик нужно обвалять с двух сторон в сахаре (сахар необходимо насыпать в блюдечко). После этого сложить блинчик пополам, а потом еще раз пополам.
4 Противень застелить пекарской бумагой. Получившиеся треугольнички выложить на противень и выпекать в горячей духовке при температуре 170 °C 20–30 минут до появления золотистого цвета. Подавать с травяным чаем (см. с. 206).
Горячее печенье нужно сразу же переложить на тарелку, иначе оно прилипнет к бумаге.
Обед
Сладкий перец, фаршированный булгуром и овощами
порции: 4–6 ↥ время приготовления: 1 час 15 минут
150 г булгура
3 моркови (350 г)
1 желтый сладкий перец (250 г)
1 баклажан (240 г)
1 помидор (200 г)
2 ч. л. без горки крупной соли
10 зеленых сладких перцев, небольших и одинаковых по длине
70 мл оливкового масла холодного отжима
1 ст. л. с горкой томатной пасты
600 мл горячей воды
1 Булгур промыть и залить кипятком для разбухания на 20 минут.
2 Морковь промыть, очистить. Одну морковь натереть на крупной терке. Баклажан и помидор также промыть и нарезать мелкими кубиками.
3 Сладкие перцы очистить от семян и промыть.
4 В миске смешать булгур (лишнюю воду с булгура нужно слить), тертую морковь, баклажан, помидор и 1 ч. л. соли без горки. Этой начинкой плотно нафаршировать сладкие перцы. Сложить их начинкой вверх в кастрюлю. Начинки с булгуром должно немного остаться.
5 В сковороду налить оливковое масло, как только оно нагреется, добавить две моркови и желтый сладкий перец, нарезанные мелкими кубиками. Тушить на медленном огне 10 минут. Затем добавить оставшуюся начинку с булгуром, томатную пасту и 1 ч. л. без горки крупной соли. Перемешать. Жарить, помешивая, 15 минут. Затем влить в сковороду 600 мл горячей воды, перемешать и аккуратно залить этим овощным соусом фаршированные перцы.
6 Кастрюлю с перцами поставить на средний огонь, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Что такое булгур, можно прочитать в разделе «Предисловие».
Ужин
Тушеная капуста с адыгейским сыром
порции: 4 ↥ время приготовления: 1 час
5 картофелин (700 г)
1 морковь (300 г)
1/2 кочана капусты (700 г)
250 г адыгейского сыра (панира)
1 баклажан (250 г)
2