в форму для выпечки торта со съемными бортами диаметром 24 см. Форму маслом не смазывать. Ложкой хорошо разровнять тесто по форме.
4 Форму поставить в нагретую до 200 °C духовку на 40–45 минут.
5 После приготовления пирог остудить в естественных условиях и разрезать на кусочки. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Подавать с травяным чаем (см. с. 206).
Обед
Бериане (индийское блюдо) рецепт № 1
порции: 4–6 ↥ время приготовления: 45 минут
100 мл оливкового масла холодного отжима
300 г пропаренного риса басмати
1 морковь (200 г)
300 г цветной капусты
3 помидора (400 г)
100 г консервированного горошка
80 г орехов кешью
50 г миндаля
50 г зелени кинзы и петрушки
по 0,5 ч. л. молотых специй (кардамона, гвоздики, мускатного ореха, куркумы)
1 ч. л. семян тмина
1 ч. л. прованских трав или сухой мяты
0,5 ст. л. крупной соли
1 Морковь и помидоры промыть. Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, так же нарезать помидоры. Орехи промыть в проточной воде.
2 В казан налить оливковое масло, когда оно хорошо нагреется, добавить все специи, перемешать. Через 30 секунд добавить морковь, помидоры и орехи, перемешать, тушить 10 минут на среднем огне, в конце приготовления добавить сухие травы, перемешать.
3 Рис промыть в воде и добавить в казан, через 10 минут перемешать и дать рису пропитаться овощами 2 минуты, помешивая, чтобы рис не прилип к стенкам казана. Затем посолить и добавить горячую воду на 2 см выше риса, перемешать. Как только рис закипит, накрыть крышкой и варить около 10 минут на среднем огне.
4 Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия и промыть. Через 10 минут варки риса, огонь убавить, добавить цветную капусту и зеленый горошек, хорошо перемешать.
5 Когда вода почти полностью впитается в рис, добавить нарезанную зелень, перемешать и выключить огонь.
Ужин
Картофель, запеченный по-деревенски
порции: 2–4 ↥ время приготовления: 1 час 15 минут
5 картофелин (500 г)
1 баклажан (300 г)
250 г адыгейского сыра
200 г сыра «Ламбер»
1 пучок укропа (30 г)
200 мл жидких сливок или молока
оливковое масло холодного отжима для смазывания формы
1 ч. л. без горки крупной соли
1 ч. л. семян кориандра
1 Картофель промыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 3 мм. Баклажан промыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 см, адыгейский сыр нарезать пластинами толщиной 0,5 см.
2 Картофель выложить в миску, добавить 1/2 чайной ложки соли и аккуратно перемешать. Кружочки баклажана положить в отдельную посуду, добавить оставшуюся соль и перемешать.
3 Форму для запекания смазать маслом, на дно выложить сыр, затем – слой картофеля, следом выложить слой баклажанов, посыпать кориандром, на баклажаны выложить слой картофеля. По краю формы и на картофель вылить