все известные науке тайны кухни мозга. Автор все-таки надеется, что он достаточен для получения неплохого представления об исключительной роли пищи для человеческого мозга – главного компьютера нашего организма, от которого зависят все процессы, протекающие в нем, т. е. наше существование и чувства, порождающиеся им.
Альфа-липоевая кислота творит чудеса в организме
В последнем столетии был достигнут невероятный прогресс в изучении физиологии человека: было открыто огромное число веществ (витаминов, ферментов, гормонов, нейротрасмиттеров и т. д.), управляющих удивительно сложным лабиринтом процессов, протекающих в человеческом теле. Без сомнения, раскрытие роли и значения витаминов и витаминоподобных веществ – одно из самых значимых достижений в науке, которое в значительной степени трассировало путь к успехам медицины и диететики в последние годы. В первые несколько десятилетий прошлого века были открыты витамины А, С и D и участники в «магической» В-команде, которые принимают участие в бесчисленном множестве процессов в человеческом организме, связанных с клеточной энергетикой, функционированием нервной и пищеварительной системы, ментальным и эмоциональным здоровьем и т. д. Ввиду способности человеческого организма синтезировать их, некоторые из этих «чудодейственных» веществ получили статус «условных витаминов». Это ничуть не принижает их роль для здоровья человека.
Одно из этих веществ – альфа-липоевая кислота, известная еще под названием витамин N, о которой, вероятно, мало кто слышал. Ее обнаружение в первой половине прошлого века связано с именами американских ученых Эсмондом Снеллом и Лестером Ридом. В 1951 году Лестер Рид изолировал из картофельного экстракта особую субстанцию, названную им альфалипоевой кислотой (АЛК), которая способствовала значительному росту популяции определенных микроорганизмов. Впоследствии было установлено, что АЛК – это жирная, серосодержащая кислота с восьмью атомами углерода. Ее корректное химическое название звучит очень обескураживающе для неспециалистов – 6, 8-дитиооктановая кислота. Более популярно, для дилетантов, тиоктовая кислота. Приставка «тио» напоминает о содержащейся в ее молекуле сере (от греческого θείο – сера).
В относительно более значимых количествах АЛК содержится в сердце, почках и печени, как и в некоторых растительных источниках: шпинате, брокколи, коричневом рисе, обычном и сладком картофеле и т. д. В 1952 году для изолирования только 30 мг АЛК группе американских биохимиков пришлось переработать целых 10 тонн печени крупного рогатого скота. Несколько лет позже был осуществлен искусственный синтез АЛК, в результате чего стало возможно углубленное изучение ее свойств.
Одно из первых открытий было связано с активным участием АЛК в добывании энергии клетками. При наличии в организме достаточного количества этой кислоты усвоение глюкозы, основного источника энергии в человеческом теле, более полно. Обеспечены необходимой энергией