días.
Barras de higos
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
2 tazas de harina de almendras
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 huevos
1/4 taza de aceite de coco
1 1/2 tazas de higos secos
1/2 taza de agua caliente
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. Mezclar la harina de almendras, el bicarbonato de soda, la sal, los huevos y el aceite de coco en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén bien mezclados.
2. Poner la mezcla en molde cuadrado y presionar bien en el fondo del molde.
3. Para la cobertura de higos, mezclar los higos secos, el agua caliente, el zumo de limón y la vainilla en un procesador de alimentos. Se pulsa hasta que esté bien mezclado.
4. Esparcir esta mezcla sobre la masa base y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos.
5. Dejar enfriar durante 10 minutos y luego cortar en cuadraditos y servir frío o guardar en un recipiente hermético durante una semana.
Hamburguesas de coliflor con hierbas
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
2 huevos
4 cucharadas de harina de coco
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de cilantro picado
1/2 cucharadita de hierbas de la Provenza
2 cucharadas de aceite de coco para freír
Preparación:
1. Colocar la coliflor en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté molida.
2. Agregar los huevos, la harina de coco, la sal, la pimienta, el cilantro y las hierbas.
3.- Calentar el aceite en una sartén y echar cucharadas de mezcla de coliflor en el aceite caliente.
4. Freír por ambos lados hasta que estén doradas y colocar las hamburguesas sobre papel absorbente para escurrir el aceite.
5. Servirlas calientes o frías.
Guacamole Clásico
Tiempo: 15 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 aguacate maduro
2 tomates, cortados en dados
1 pepino, cortado en dados
1 chalote, picado
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Triturar el aguacate con un tenedor.
2. Agregar los tomates, el pepino, el chalote, el jugo de limón y el perejil.
3.Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
4.Servir el guacamole lo más fresco posible.
Copas de coliflor y salchicha
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 10
Ingredientes:
1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes
2 huevos
1/2 taza de harina de almendras
1 pizca de sal
1 cucharadita de hierbas italianas secas
450 gramos de salchichas italianas
Preparación:
1. Colocar la coliflor en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté molida. Añadir los huevos, la harina de almendras, la sal y las hierbas y mezclar bien.
2. Verter la mezcla en cada una de las 10 cavidades de una bandeja para magdalenas, ligeramente engrasada con aceite.
3.- Retirar las envolturas de las salchichas y extender la carne sobre la coliflor.
4. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 25-30 minutos.
5. Servir las copas calientes o frías.
Hamburguesas de brócoli al pesto
Tiempo: 30 minutos
Porciones:4
Ingredientes:
1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes
2 cebolletas, picadas
2 cucharadas de salsa pesto
1/2 taza de harina de almendras
1 huevo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
3 cucharadas de aceite de coco para freír
Preparaciones:
1. Mezclar el brócoli en un procesador de alimentos hasta que se muela.
2. Agregar la cebolleta, el pesto, la harina de almendras, los huevos, el cilantro y el perejil y añadir sal y pimienta al gusto.
3. Calentar el aceite en una sartén y luego echar cucharadas de la mezcla de brócoli en el aceite caliente.
4. Freír las hamburguesas por ambos lados y colocarlas en papel absorbente.
5. Servir las hamburguesas calientes o frías.
Salteado de espárragos
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
6 lonchas de beicon, picado
1 cebolla dulce, en rodajas
2 dientes de ajo, picados
1/4 cucharadita de jengibre rallado
1 manojo de espárragos, picados
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel cruda
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Calentar una sartén a fuego medio e incorporar las tiras de beicon. Cocinar hasta que estén crujientes y luego agregar la cebolla dulce, el ajo y el jengibre.
2. Saltear durante 2 minutos y luego añadir los espárragos y cocinar durante 10 minutos, revolviendo todo el tiempo.
3. Añadir el vinagre, la miel, la sal y la pimienta y mezclar bien.
4. Servir el salteado caliente.
Gachas de plátano
Tiempo: 15 minutos
Porciones: 6
Ingredientes: