приправить пряностями (они замедляют порчу), разложить по емкостям и залить свиным или бараньим жиром. В таком виде мясо хранится гораздо лучше и дольше. А его приготовление (только разогреть) занимает значительно меньше времени.
Колбаса. Лучше хранятся колбасы твердого копчения с большим количеством жира. В крайнем случае, можно взять полукопченую. Перед походом, чтобы не плесневели и не портились, колбасы снаружи смазывают каким либо жиром. Вареные колбасы брать в поход не целесообразно, они быстро портятся.
Рыба свежая. Малокалорийна, тяжела, легко портится. В поход с собой брать не следует, но можно готовить и употреблять пойманную на привалах. Рыба сушеная (вяленая), соленая, копченая – удобна для переноски, содержит много белков. Предпочтительнее всего вяленая. Соленая, и рыба холодного копчения тяжелее, ее сложнее паковать и переносить; а горячего копчения не годится совсем, – быстро портится. Соленую и холодного копчения рыбу раскладывают по полиэтиленовым пакетам и герметично запаивают.
Мясные и рыбные консервы берут с собой только в металлических, не просроченных и не вздутых банках. Рыбные консервы предпочтительнее изготовленные в масле. И, как уже говорилось, ни в коем случае не в стеклянных банках (тяжелы, могут разбиться). Не берут в поход и пресервы.
Жиры. Наиболее питательны, хорошо сохраняются и удобны в переноске: топленое сливочное масло, смалец (топленое сало), шпик. При порче, их можно перетопить. Сливочное масло брать не стоит, оно быстро портится. Растительное, целесообразно держать в пластиковой канистрочке для пищевых продуктов.
Молоко. Свежее молоко не калорийно, тяжело, быстро скисает. Берут с собой только консервированное сгущенное, а также же сливки, кофе на сгущенном молоке, либо сухое порошковое молоко и сливки. Последние очень гигроскопичны. Их, а также растворимые кофе, какао и пр. подобные продукты следует беречь от влаги, перед походом рассыпать по полиэтиленовым пакетам, герметично завязать и разложить по мешочкам.
Сыры. Очень калорийны, содержат много легко усвояемых белков, хорошо хранятся. В поход лучше брать сорта с высоким содержанием жира. Но следует знать, что зимой, на морозе, некоторые сорта сыра крошатся, превращаясь в ноздреватую массу, теряющую свои вкусовые качества. Поэтому в зимний поход сыры следует брать с осторожностью.
Яйца. Сырые – мало пригодны к транспортировке, сваренные в крутую – долго и трудно усваиваются. В небольшом количестве возможно использование яичного порошка, хотя он не так вкусен, как яйца; кроме того, – гигроскопичен, требует герметичной упаковки.
Крупы перед походом перебирают, промывают, и хорошо просушивают, а гречневую, еще и поджаривают. Макаронные изделия. Калорийны, удобны для приготовления, но занимают много места, крошатся (перетираются в муку). Удобнее брать в поход рожки, ракушки, спиральки. Они не так прорывают полиэтиленовые пакеты, как макароны,