может быть легко восполнен в дальнейшем.
При однодневном походе, например за грибами, обычно не устраивают большого привала с готовкой пищи, ограничиваясь одно – двухразовым приемом взятой с собой в дорогу еды: термос с чаем, с супом, бутерброды, в крутую сваренные яйца и т. п.
Бутерброды лучше делать типа «сэндвич» – между двумя кусочками хлеба или булки предпочтительнее класть следующие продукты: ветчину, сало, корейку, отварное мясо, мясной паштет, сыр, копченую, но ни в коем случае не вареную колбасу, которая быстро портится.
В поход на несколько дней, а то и недель, следует брать продукты и полуфабрикаты, которые могут храниться длительное время. Существуют специальные таблицы для расчета потребной калорийности пищи в зависимости от степени его трудности, массы данного человека, и некоторых других привходящих факторов, по которым определяют научно обоснованную потребность в питании, и нормы потребления тех или иных продуктов.
Такие расчеты обычно выполняют перед походом альпинисты и туристы разрядники. Работники лесного хозяйства, рыбаки, охотники, просто туристы, обычно определяют потребное количество продуктов прикидочно, «на глаз», исходя из своего опыта. И, надо сказать, что редко ошибаются.
Расчет продуктов на одного человека на сутки должен быть примерно такой: хлеба 500 г, картофеля – 300, мяса – 150, крупы – 100, сахара – 70 и жиров – 75 г. При расчете необходимого количества продуктов последних всегда берут несколько больше расчетной нормы, на случай непредвиденных обстоятельств (задержек в пути, отличного аппетита, необходимости поделиться с другими, потерь и т.п.). Предварительно необходимо составить меню, по возможности разнообразное, подобрать продукты, прикинуть их вес, рассчитать калорийность приготавливаемой пищи.
Хлеб и булку берут не более чем на три дня. Они тяжелы, быстро портятся (плесневеют), крошатся. Держат их в полиэтиленовых пакетах. В дальнейшем либо покупают их по дороге, если маршрут пролегает по населенной местности; тем самым, снизив вес первоначально взятых с собой припасов, либо переходят на сухари, сушки, галеты. Удобны в походе концентраты каш. Сливочное масло (предпочтительнее топленое), маргарин, смалец – держат в плотно закрывающихся пластиковых коробках.
Если имеется возможность приобретения по пути следования свежих продуктов, – не следует слишком увлекаться концентратами. Кроме того, наличие большого количества продуктов, – это дополнительный вес, что, естественно, не желательно. Поэтому всегда нужно стремиться, по возможности, пополнять их запас в пути.
Но следует остерегаться и обратного, – вы рассчитывали приобрести продукты питания на маршруте, но по какой либо причине этого не произошло, и вся группа осталась без еды. Такие случаи тоже на моей практике бывали.
Завтрак должен быть плотным, и содержать около 1/3 всей потребляемой в сутки пищи (по калорийности),