влить куриный бульон, положить специи и держать ее на слабом огне, пока бульон полностью не выпарится.
Закуски и салаты
Салат «дружба»
ПРОДУКТЫ
• 200 г постной свинины или говядины
• 200 г белокочанной капусты
• 100 г моркови
• 4 яйца
• 200 г тонких длинных макарон высшего сорта (или вермишель из крахмала)
• 1 головка чеснока
• 100 г свежих огурцов
• 3 ст. ложки соевого соуса
• 2 ч. ложки уксуса
• ½ ч. ложки глутамата натрия
• соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить во фритюре на сильном огне, посолить и выложить в отдельную посуду.
Кочан капусты разрезать на четыре части, удалить кочерыжку, нашинковать тонкой длинной соломкой. Такой же тонкой соломкой нарезать морковь и огурцы.
Испечь яичные блины. Яйца взбить, сковороду смазать тонким слоем масла, как при выпечке обычных блинов. На сильно разогретую сковороду наливать небольшими порциями яичную массу (из 4 яиц должно получиться 6–7 блинчиков), встряхивая сковороду, чтобы масса разливалась тонким ровным слоем. Обжарить блинчики с двух сторон в течение 1 мин.
Нарезать их на полоски шириной 4–5 см, а затем, сложив полоски одна на другую, нарезать их соломкой (несколько шире, чем капусту и морковь). Отварить макароны.
Из всех подготовленных компонентов оформить салат: в центре большого блюда положить горкой макароны, сверху – обжаренное мясо, а вокруг уложить небольшими кучками нарезанные соломкой капусту, морковь, огурец, яичные блины (наподобие разноцветных лепестков).
Сверху полить заправкой: смешать соевый соус, мелко нарубленный чеснок, глутамат натрия, уксус.
Салат из белокочанной капусты с перцем
ПРОДУКТЫ
• 500 г свежей капусты
• 100 г моркови
• 1 стручок красного жгучего перца (можно сушеного)
• 10 г имбиря
• несколько горошин душистого перца
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка уксуса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Белокочанную капусту разрезать на четыре части, удалить кочерыжку, нарезать небольшими квадратиками. Сырую очищенную морковь нарезать соломкой. Подготовленную таким образом капусту и морковь ошпарить кипятком.
Затем моментально откинуть на дуршлаг и отжать от воды. В эмалированной или фарфоровой посуде перемешать овощи с солью, сахаром и уксусом. В сильно разогретое растительное масло положить на полминуты душистый перец, после чего перец выкинуть. Масло процедить и снова вылить на сковородку, положить в него нарезанный квадратиками красный жгучий перец.
Через 1–2 сек сковороду снять с огня, масло вместе с кусочками перца вылить в заправленные овощи, перемешать, охладить.
Салат