Отсутствует

Китайская, японская, тайская кухни


Скачать книгу

Добавить сахар, уксус и все перемешать.

      Перекалить в сковороде масло с зернами душистого перца.

      Когда почувствуется его аромат, вынуть зерна, усилить огонь и поджарить в масле нарезанные соломкой стручки красного перца.

      Затем заправить огуречную смесь маслом с красным перцем.

      Подать как салат-аперитив или к жареным мясным блюдам. Перед подачей к столу хорошо перемешать.

      Салат из обжаренных огурцов с перцем

      ПРОДУКТЫ

      • 500 г свежих огурцов

      • 1 стручок красного жгучего перца (можно заменить ½ ч. ложки красного молотого перца)

      • 3 ст. ложки растительного масла (лучше всего оливкового, кукурузного или салатного)

      Для заправки:

      • 1 стручок красного жгучего перца

      • 10 г имбиря

      • 1 ст. ложка кунжутного масла (можно много)

      • 1 ч. ложка водки, настоянной на лимонных корках

      • ½ ч. ложки глутамата натрия

      • 1 ст. ложка сахара

      • зеленое перо одной луковицы

      • 40–50 мл куриного бульона

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Красный стручковый перец очистить от семян и нарезать на кусочки квадратной формы.

      Огурцы вымыть, срезать кожицу с концов, разрезать вдоль на четыре части (если семена крупные, их следует удалить), нарезать дольками.

      На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить нарезанные огурцы и кусочки перца, обжарить на сильном огне не более минуты, все время встряхивая сковороду.

      Для заправки красный, стручковый перец и имбирь резать соломкой, выложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить куриный бульон, водку, уксус, сахар, глутамат натрия и, непрерывно помешивая, прогреть смесь, а затем охладить.

      Жареный перец и огурцы выложить на тарелку, полить заправкой и посыпать зеленым луком, нарезанным соломкой.

      Кисло-сладкий салат из огурцов

      ПРОДУКТЫ

      • 500 г маленьких огурчиков

      • 3 ч. ложки сахарного песка

      • 4 ст. ложки 3 %-ного винного уксуса

      • 1 г молотого имбиря

      • кунжутное масло

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Подготовить маленькие огурчики, промыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, сбрызнуть «сиропом» из уксуса. Перемешать и подать к столу.

      Салат из спаржи с огурцом

      ПРОДУКТЫ

      • 200 г консервированной спаржи

      • 70 г огурцов

      • кунжутное масло

      • куриный бульон

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Спаржу нарезать кусочками длиной 2–3 см.

      У огурцов срезать с концов кожу, а затем разрезать их на четыре части, вырезать семена и нарезать дольками длиной 2–3 см.

      Спаржу и огурцы перемешать, положить горкой в салатник или на тарелку и полить охлажденным процеженным куриным бульоном (20–30 г), смешанным с кунжутным маслом.

      Салат из редьки с морковью

      ПРОДУКТЫ

      • 500 г зеленой