Отсутствует

Китайская, японская, тайская кухни


Скачать книгу

резаные коренья опустить в кипяток и сварить до готовности, откинуть.

      Стебли сельдерея нарезать полосками длиной 3–4 см, добавить приготовленные коренья. Полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, глутаматом, сахаром и уксусом.

      Салат с горчицей

      ПРОДУКТЫ

      • 200 г зеленого салата

      • 1 ч. ложка сухой горчицы

      • 1 ст. ложка сахарного песка

      1 ст. ложка душистого растительного масла

      • 1 г имбиря, молотого • соль по вкусу

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Листья салата промыть, нарезать полосками и выложить в миску, посолить и оставить на 3–5 мин, предварительно перемешав. Затем отжать влагу.

      Прожарить в масле горчицу и заправить приготовленный салат. Добавить сахар, имбирь, перемешать и подать к столу.

      Салат малосольный

      ПРОДУКТЫ

      • 300 г зеленого салата

      • 2 ст. ложки соевого соуса

      • 2 ст. ложки душистого растительного масла

      • ½ ч. ложки соли

      • 1 ч. ложка сахарного песка

      • 1 стручок сухого красного перца

      1 г молотого душистого красного перца

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Листья зеленого салата промыть, нарезать полосками, выложить в миску, посолить и оставить на 5 мин.

      Затем отжать, заправить соевым соусом, растительным маслом, добавить сахарный песок, толченый стручок красного перца, душистый красный перец.

      Смесь перемешать и подать к столу.

      Салат из баклажанов с чесноком

      ПРОДУКТЫ

      • 170 г баклажанов

      • 1 ч. ложка кунжутного масла

      • 3 зубчика чеснока

      • 1 ч. ложка соевого соуса

      • 5 г глутамата натрия

      • ½ ч. ложки уксуса

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Баклажаны очистить, промыть, разрезать пополам вдоль и варить на пару до готовности.

      После этого охладить и нарезать соломкой. Добавить соевый соус, кунжутное масло, уксус, концентрат и соль.

      Продукты перемешать, выложить горкой в салатник (или на тарелку), посыпать мелко рубленным чесноком.

      Отдельно подать соевый соус.

      Соленый сельдерей

      ПРОДУКТЫ

      • 1 кг стеблей сельдерея.

      • 200 г соли

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      В китайской кухне используются только стебли сельдерея. Стебли перебрать, удалить старые и поврежденные, тщательно промыть, нарезать кусочками длиной 2–3 см, сложить в таз и перемешать с солью.

      Как только начнет появляться сок, разложить по стерилизованным банкам и закрыть обычными крышками (закатывать не надо). Хранить в холодильнике или прохладном месте.

      Сельдерей подается к столу как соленье, а также используется в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Перед употреблением сельдерей промыть в нескольких водах, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

      Свежесоленый редис

      ПРОДУКТЫ

      • 500 г отборного редиса

      • 2 ч. ложки уксуса

      • 1 ст.