Bier selber brauen auf 149 Seiten. Sepp Müller

Du wirst erstaunt sein, welcher Geschmack sich entwickelt.

       Nachdem die Flaschengärung ausreichend fortgeschritten ist, geht's an den lustigen Teil! Das Homebrew sollte vorher ca. 30--60 Minuten im Kühlschrank (ebenfalls aufrecht, damit das Sediment nicht aufgewirbelt wird, z. B. in der Tür!) gekühlt werden. Die Gläser sollten, falls sie aus der Spülmaschine kommen, mit heissem Wasser ausgespült werden, da sonst der Schaumkopf des Bieres relativ schnell zusammenfallen kann. Das Bier wird nun in einem Schwung (bei einem 0.5-Liter-Glas) in Glas gegossen, wobei je nach Schaumbildung vorsichtiger oder kräftiger gegossen werden sollte, aber was erzähle ich euch, wie man ein Bier eingießt? ;-). Auch hier sollten die letzten 1-1.5 cm in der Flasche bleiben, um einen allzu hefigen Geschmack durch ins Glas gelangte Hefesedimente zu vermeiden.

       Dann: Mund auf, rein damit und ordentlich probieren! Und das selige Lächeln nicht vergessen! Prost! Das Bier sollte sich auf jeden Fall bis zu 6 Monate aufbewahren lassen, und in angenehmen Gegensatz zu kommerziellem Bier wird es immer besser, da durch die in der Flasche enthaltene Hefe immer noch Gäraktivität stattfindet.

       Abfüllen ins Spezialfaß - Achten Sie beim Umfüllen darauf, daß Sie so wenig wie möglich Hefesediment mit umfüllen. Lösen Sie 85 g Trockenmalz/Haushaltszucker in einem Glas mit abgekochtem Wasser auf und rühren Sie dies ins Faß ein. Verschließen Sie ihr Faß und stellen Sie es ca. 8-10 Tage an einen warmen Ort (18-21oC), danach an einen kühlen Lagerplatz. In größeren Gefäßen dauert die Reifung etwas länger als in kleineren. Probieren Sie ab und zu, um herauszufinden nach welcher Reifezeit Ihnen das Bier schmeckt! Über Geschmack läßt sich bekanntlich nicht streiten.