Wie immer: Wenn nichts anderes angegeben ist, sind die Rezepte für vier Personen.
Viel Spaß beim Kochen!
Wer mehr über die Piraten erfahren möchte, kann hier nachsehen:
Frühstück
Frühstücks-Burritos
(Andreas Lange)
Wie so oft in der Seefahrt bringt man auch exotischere Gerichte mit nach Hause, dieses habe ich aus Texas, in diesem Fall Houston, mitgebracht. Vom Titel darf man sich nicht täuschen lassen, die Burritos schmecken auch zu jeder anderen Tageszeit. Hier ist wieder der Vorteil, dass man sie schon vorher zubereiten kann, was auf einem Schiff oder Boot oder bei anderen Aktivitäten sehr zeitsparend ist.
Als Tipp: Einwickeln in Frischhalte- oder Alufolie, wenn man die Burritos später essen möchte
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten
Zutaten:
250 g Wurst, Schinken oder Speck, in kleine Stücke geschnitten
½ Zwiebel klein gewürfelt
½ grünen Pfeffer gewürfelt oder etwas scharfen Pfeffer, kleingehackt
2 gewürfelte Tomaten
4 Eier leicht geschlagen
2 große Tortillas oder 4 kleine Tortillas (Weizen oder Mais) -> siehe auch das Rezept für Weizentortillas im Kapitel "Kuchen und Gebäck"
120 g geriebener Käse
120 ml Salsa (entweder fertig aus der Flasche oder selbst gemacht)
Fleisch, Zwiebeln, Pfeffer und Tomaten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch fertig ist (wenn Speck verwendet wird, diesen vorher schon etwas anbraten, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden).
Die Eier hinzutun und bis zum gewünschten Grad garen. Gleichzeitig eine trockene Pfanne bei großer Hitze erwärmen. Wenn die Pfanne heiß ist, werden die Tortillas nacheinander für etwa 15 Sekunden pro Seite angebacken (wenn die Tortillas braune Flecken bekommen sind sie richtig, wenn es schwarze Flecken gibt den Rest weniger lang anbacken).
Eine heiße Tortilla auf einen Teller legen, die Hälfte der Mischung, die Hälfte des Käses und etwas Salsa hinzufügen und die Tortilla aufrollen. Bei großen Tortillas den Boden zuerst etwa ein Viertel hochklappen und dann rollen. Bei kleinen Tortillas ein Viertel der Zutaten je Burrito verwenden.
Osterbrötchen
(Aus der Kombüse, 23.04.2011, Manele Roser)
Ostern ist ja immer wieder nett. Das Wetter ist meist schon frühlingshaft und man hat vier Tage am Stück frei (also zumindest die meisten von uns), ohne Urlaub nehmen zu müssen. Da bietet es sich geradezu an, sich mit Freunden zum Brunchen zu treffen. Da die meisten Lokale aber keine Reservierungen mehr annehmen und oft schon alles ausgebucht ist, kann man das auch mit relativ wenig Aufwand zu Hause machen.
Zu Ostern gehören natürlich Eier. Aber Spiegeleier für 12 Personen ist dann doch eine Herausforderung, der sich die wenigsten spontan stellen möchten, wenn es doch auch erheblich einfacher geht.
Ihr braucht dafür pro Person:
1 Brötchen (Semmel)
1 Ei
1 TL Frischkäse oder Crème fraîche
Kräuter
gewürfelte, getrocknete Tomaten oder auch Speckwürfel, nach Vorliebe bzw. Essensgewohnheiten der Gäste.
Backofen auf 210° Vorheizen.
Von dem Brötchen einen Deckel abschneiden und das Innere vorsichtig aushöhlen. Die „Außenhaut“ darf dabei nicht beschädigt werden. Auf ein Backblech legen, mit dem „Milchprodukt“ ausstreichen und ein Ei hineinschlagen. Nach Belieben Kräuter oder Speck dazugeben (kein Salz, da sonst weiße Punkte auf dem Ei sind und das nicht so hübsch ist) und das Blech mit den Brötchen für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen.
Wenn das Eiweiß vollständig fest ist, sind die Brötchen servierfertig. Für den „Aha-Effekt“ die Deckel aufsetzen und sich über die überraschten Gesichter der Gäste freuen. Frohe Ostern!
Pfannkuchen
(Manuela Langer)
Ein warmes Frühstück mit unendlichen Variationsmöglich-keiten. Der Pfannkuchenteig selbst ist neutral, weder süß noch salzig, und kann deswegen von vielerlei Toppings begleitet werden: Vom klassischen Ahornsirup über Marmeladen und in Scheiben geschnittene Bananen bis zu frischen Beeren, aber auch Käse oder Speck passen dazu.
Pro Person:
100 g Mehl
1/4 Teelöffel Backpulver
2 Eier
ca. 1 Ei schwer Milch
Butter für die Pfanne
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die Eier darüberschlagen und die Milch hinzugießen. Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe verschlagen, bis ein zäher aber klümpchenfreier Teig entsteht. Ist der Teig zu fest, noch etwas Milch hinzufügen. Den Teig wenige Minuten ruhen lassen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Wenn die Butter zu schäumen beginnt, den Pfannkuchenteig in kleinen Portionen hineingeben für ca. handgroße Pfannkuchen. Je nach Größe der Pfanne können 3 - 6 Pfannkuchen gleichzeitig gebacken werden. Den Teig stocken lassen und erst wenden, wenn auch die Oberseite nicht mehr flüssig ist, und kurz fertigbraten; nach dem Wenden geht es nur noch darum, diese Seite leicht zu bräunen. Fertige Pfannkuchen können kurze Zeit im Backofen warmgehalten werden. Mit den Toppings servieren.
Porridge
(Manuela Langer)
Das wohl einfachste warme Frühstück ist wahrscheinlich Porridge, und es lässt sich unendlich abwandeln.
Hier das Grundrezept für eine Portion:
250 ml Wasser
50 g Haferflocken
1 Prise Salz
Wasser, Haferflocken und Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 4 bis 5 Minuten ziehen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit das Porridge nicht anbrennt. Es ist fertig, wenn es eine cremige Konsistenz hat.
Klassisch wird es mit Sahne oder Milch und Honig serviert. Man kann es aber auch mit Beeren oder Banane oder mit Apfelkompott anrichten.
Besonders cremig wird das Porridge, wenn man die Zutaten schon am Vorabend in den Topf gibt und die Haferflocken über Nacht einweichen lässt.
Schaumomelette, gefüllt
(Manuela Langer)
2 große Eier
1 Ei schwer Milch
1 Esslöffel Speisestärke
1 Prise Salz
1 Esslöffel Butter
Für die Füllung:
3 Scheiben Raclettekäse
3 Teelöffel Preiselbeeren
Alternativ:
Beliebiger Käse und dazu passende Konfitüre oder Früchte, z. B.:
- Feta und Feigen
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