Kürbissuppe II
(Annette Herget)
Kürbis in Stücke geschnitten
etwas Butter
Zwiebeln oder Lauch
Möhren
1 Knoblauchzehe
Kartoffeln
Gemüsebrühe nach Bedarf
süße Sahne
Creme Fraîche
1 Dose Kokosmilch
Rübensaft
Orangensaft
Muskat, Ingwer, Salz, Pfeffer
Mengenangaben fehlen, denn man hat mal einen großen und mal einen kleinen Kürbis. Manchmal mache ich sehr viel und friere viel davon ein, oder bringe alles zu einer Party mit, manchmal ist der Kürbis nur klein. Ich habe auch eingefrorene Stücke, so dass ich zu anderen Jahreszeiten auch mal eine Suppe aus weniger Material machen kann.
Faustregel: Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren sollen zusammen etwa halb so viel wiegen wie der Kürbis. Kartoffeln und Zwiebeln etwa gleich viel. Kartoffeln braucht man für die Sämigkeit.
Zwiebeln und/oder Lauch in Butter andünsten. Gemüsebrühe und alles Gemüse dazu und kochen. Brühe so viel, dass genug Flüssigkeit zum Kochen da ist. Wenn alles gar ist, Sahne, Creme Fraîche und Kokosmilch (gibt einen tollen Geschmack) dazu und alles pürieren. Nun mit Rübensaft, Orangensaft, Muskat, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Rindfleisch-Nudelsuppe
(Manuela Langer)
800 g Beinscheibe oder Brustfleisch und 1 kg Suppenknochen 1 Paket Suppengrün (Lauch, Karotten, Knollensellerie, Petersilie, evtl. Petersilienwurzel, eine Zwiebel)
Salz
Grob gemahlener Pfeffer
200 g kleine Nudeln (z. B. Buchstabennudeln, Gabelspaghetti oder ähnliche)
Fleisch und Knochen in einem großen, hohen Topf mit 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Etwa 1,5 Stunden kochen, erst dann salzen - so wird die Brühe kräftiger. Dabei entstehenden Schaum abschöpfen.
Inzwischen Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel schälen und in kleine Streifen schneiden, Lauch längs halbieren, waschen (zwischen den Blättern ist oft Erde) und in schmale halbe Ringe schneiden.
Nach 1,5 Stunden Kochzeit das geputzte, geschnittene Gemüse sowie 2 Teelöffel Salz und etwas grob gemahlenen Pfeffer zugeben. Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Fleisch entnehmen, in Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben.
Zuletzt die Nudeln hinzugeben und die Suppe noch weiterkochen lassen, bis die Nudeln nach Packungsanweisung gar sind. Abschmecken und mit der gehackten Blattpetersilie anrichten.
Tipp: Mit ein oder zwei zusätzlichen Knochen und etwas mehr Wasser erhält man zusätzliche, kräftige Brühe, die man portionsweise einfrieren und später als Basis für andere Suppen und Saucen verwenden kann.
Tomatencremesuppe
(Annette Herget)
8 Fleischtomaten
etwas Butter
etwas Tomatenmark
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Kartoffeln
Gemüsebrühe nach Bedarf
250 ml süße Sahne
250 ml Creme Fraîche
2 Esslöffel Rübensaft
1 Bund frisches Basilikum
Salz, Pfeffer
Tomaten kochen, schälen und durch ein Sieb passieren. Die Zwiebeln sehr klein schneiden und in der Butter andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffeln kleinschneiden und hinzugeben, mit Gemüsebrühe kochen. Wenn alles gar ist, die Tomaten, den Knoblauch, die Sahne, Tomatenmark, Creme Fraîche, das kleingehackte Basilikum und den Rübensaft hinzugeben, pürieren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salate
Flexibler Nudel- oder Reissalat
(Andreas Lange)
Auf Bootstouren möchte man nicht stundenlang in der Pantry stehen und kochen, gerade wenn es warm ist und eine längere Fahrtstrecke ansteht. Was also tun? Einfach entsprechend vorab vorbereiten. Auf Mayonnaise habe ich hierbei verzichtet, damit sich der Salat auch in einer guten Kühltasche entsprechend hält.
Zutaten:
Salatzutaten:
• 120 g Nudeln (Spiralen, Hörnchen, Muscheln, Rigatoni oder Farfalle) oder Reis
• 30 g Frühlingszwiebeln oder normale Zwiebeln gewürfelt
• ca. 40g gewürfelte Paprika
• ca. 40g gewürfelte Tomaten oder abgetropfte Dosentomaten
• ca. 40g gewürfelte Gurke
• 1 Dose Hühnerfleisch (ODER gekochter Schinken oder Salami) gewürfelt
• ca. 15g italienische Gewürzmischung oder Montreal Steak Gewürz
Dressing:
• ca. 30ml Olivenöl (oder Rapsöl oder Pflanzenöl)
• ca. 2,5 g Zucker (oder Zuckerersatz)
• ca. 60ml Rotweinessig (oder Balsamico, Apfelessig, Weißweinessig oder Zitronensaft
Zubereitung:
1. Nudeln oder Reis entsprechend der Packungsanleitung kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse und die anderen Zutaten vorbereiten.
2. Nudeln oder Reis abgießen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
3. Reis oder Nudeln und die anderen Zutaten in eine große dichtverschließbare Schüssel geben.
Das Dressing:
1. Das Öl über Nudeln oder Reis und das Gemüse geben, umrühren bis alle Zutaten mit Öl bedeckt sind
2. Etwas Zucker oder anderes Süßungsmittel über den Salat geben, anschließend den Essig hinzugeben. Gründlich umrühren
3. Probieren. Wenn der Geschmack noch nicht so ist wie gewünscht, das hinzugeben was Deiner Meinung nach noch fehlt.
Hinweise:
Das Rezept ist ein Vorschlag, Du kann alles nach Deinem Geschmack ändern.
Der fertige Salat sollte ca. 4 Tage im Kühlschrank halten.
Serviervorschlag:
Den Salat in der geschlossenen Schüssel (Deckel fest drauf) durchschütteln oder vorm Servieren gut durchrühren. Wenn gewünscht, können geviertelte hartgekochte Eier, Käse oder Pilze hinzugegeben werden, dies sollte jedoch nicht zu früh gemacht werden, da sich der „Biss“ im Dressing aufweicht. Sollte der Salat zu trocken sein, falls die Nudeln oder der Reis das Dressing aufgenommen hat, etwas Essig- und Ölmischung hinzufügen und umrühren.
Gurken-Tomaten-Avocado-Salat
(Oberaichwald)
Hier ist ein Rezept von meinem alten Sportlehrer
Ein Gurken-Tomaten-Avocado-Salat - schnell und einfach zu machen und super lecker
1 Gurke
1 Avocado
4