Seefische und Schaltiere
| Nr. | Nr. |
| 1. Dorsch zu kochen | 19. Fricandon von Steinbutt mit Sauerampfersauce |
| 2. Filets von Dorsch | 20. Stör zu kochen |
| 3. Kabeljau zu kochen | 21. Störe auf dem Roste zu braten |
| 4. Kabeljau zu braten | 22. Stinte zu kochen |
| 5. Filets von Kabeljau | 23. Stinte zu braten |
| 6. Schellfisch zu kochen | 24. Frische Heringe zu braten |
| 7. Schellfisch zu braten | 25. Heringe zu mariniren |
| 8. Schellfisch an der Schüssel | 26. Heringe zu mariniren auf andere Art |
| 9. Schellfisch an der Schüssel auf andere Art | 27. Gebratene Austern |
| 10. Filets von Schellfisch | 28. Farcirte Austern |
| 11. Stockfisch zu kochen | 29. Austern Pulver |
| 12. Laberdan | 30. Granaten zu kochen |
| 13. Seezungen zu kochen | 31. Hummer zu kochen |
| 14. Seezungen zu braten | 32. Krebse zu kochen |
| 15. Schollen zu kochen | 33. Gefüllte Krebse zum Garniren |
| 16. Schollen zu braten | 34. Seekrabben zu kochen |
| 17. Butten zu kochen | 35. Muscheln zu kochen |
| 18. Steinbutte zu kochen |
VI. Von Puddingen
| Nr. | Nr. |
| VomKochen und Backen des Pudding | 32. Gebackener Semmel Pudding auf andere Art |
| 1. Kalter Stärke Pubding | 33. Semmel Pudding |
| 2. Kalter Stärke Pudding auf andere Art | 34. Semmel Pudding auf andere Art |
| 3. Gebackener kalter Stärke Pudding | 35. Gewöhnlicher Semmel Pudding |
| 4. Weißer Stärke Pudding | 36. Englischer Mehl Pudding |
| 5. Kalter Eier Pudding | 37. Mehl Pudding |
| 6. Gebackener Pudding von saurem dicken Rahm | 38. Gebackener Butterbrot Pudding |
| 7. Macaronen Pudding | 39. Mandel Pudding |
| 8. Gries Pudding | 40. Kalter Mandel Pudding |
| 9. Gries Pudding mit Kirschen | 41. Gebackener Aprikosen Pudding |
| 10. Kalter Gries Pudding | 42. Gebackener Apfelsinen Pudding |
| 11. Kalter Gries Pudding auf andere Art | 43. Zitronen Pudding |
| 12. Kalter Reismehl Pudding | 44. Gebackener Zitronen Pudding |
| 13. Kalter Reismehl Pudding auf andere Art | 45. Orangen Pudding |
| 14. Kalter Reismehl Pudding auf noch andere Art | 46. Gebackener Orangen Pudding |
| 15. Reis Pudding | 47. Kirsch Pudding mit Mandeln |
| 16. Reis Pudding auf andere Art | 48. Gebackener Apfel Pudding |
| 17. Kalter Reis Pudding | 49. Gebackener Apfel Pudding mit Mandeln |
| 18. Reis Pudding mit Korinten und Rosinen | 50. Gebackener Apfel Pudding mit Mandeln auf andere Art |
| 19. Reis Pudding mit Äpfeln | 51. Englischer Plum Pudding |
| 20. Gewürz Pudding | 52. Plum Pudding |
| 21. Gewürz Pudding auf andere Art | 53. Plum Pudding auf andere Art |
| 22. Kalter Schokoladen Pudding | 54. Kalter Plum Pudding |
| 23. Gebackener Schokoladen Pudding | 55. Prinz Regent Pudding |
| 24. Kalter Sago Pudding | 56. Gest Pudding |
| 25. Sago Pudding | 57. Epinot Pudding |
| 26. Gebackener Pudding von weißem Sago | 58. Kartoffel Pudding |
| 27. GebackenerPudding von braunem Sago | 59. Gebackener Kartoffel Pudding mit Fleisch |
| 28. KalterVanille Pudding | 60. Wurzel Pudding |
| 29. Bisquit Pudding | 61. Leber Pudding |
| 30. Rockenbrot Pudding | 62. Hecht Pudding |
| 31. Gebackener Semmel Pudding | 63. Krebs Pudding 64. Fleisch Pudding |
VII. Von Aufläufen, Mehl , Milch und Eierspeisen
| Nr. | Nr. |
| Vom Backen eines Auflaufs | 56. Reis Bignets auf andere Art |
| 1. Auflauf von süßem Rahm | 57. Gries Bignets |
| 2. Auflauf von saurem Rahm mit Obstmus | 58. Apfel Bignets |
| 3. Auflauf von saurem Rahm | 59. Rudeln zu verfertigen |
| 4. Auflauf von saurem Rahm und Kirschen | 60. Rudeln mit Parmesan Käse |
| 5. Auflauf von Eiern | 61. Dampf Nudeln |
|
6. Auflauf von Gries
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