Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

насіння кунжуту, 2 ст. л. олії, 3 ст. л. яблучного або винного оцту, 1 ч. л. соєвого соусу, 1 ст. л. цукру

      Капусту й моркву нашаткувати. Цибулю нарізати дуже дрібно. Змішати олію, оцет, соєвий соус і цукор, додати імбир, збити виделкою. Підготовлені овочі змішати, додати насіння кунжуту, полити заправкою й акуратно перемішати.

      Салат із капусти з чорносливом

      

1 капустина, 1 морквина, ½ склянки чорносливу, 1 ст. л. родзинок, 1 лимон, олія, 1 ст. л. цукру, сіль до смаку

      Чорнослив і родзинки замочити в теплій воді, потім віджати, чорнослив дрібно нарубати. Капусту нашаткувати, посолити, злегка перетерти руками. Моркву натерти. Лимон ошпарити окропом й разом зі шкіркою натерти на дрібній тертці (кісточки видалити). Підготовлені інгредієнти змішати, додати цукор, заправити олією й акуратно перемішати.

      Салат із білокачанної й червонокачанної капусти

      

по ½ качана білокачанної й червонокачанної капусти, 1 зелене яблуко, 1 ст. л. родзинок, 1 ст. л. яблучного оцту, 2 ст. л. цукру, 6 ст. л. олії, сіль до смаку

      Капусту нарізати тонкою соломкою. Червонокачанну капусту викласти в друшляк й опустити на 3 хвилини в окроп, потім обдати холодною водою. Білокачанну капусту посолити, злегка перетерти руками, сік віджати. Змішати обидва види капусти, дати постояти 1 годину. Яблуко очистити, дрібно нарізати. Родзинки промити. Змішати цукор, оцет і олію. Капусту змішати з яблуками й родзинками, влити заправку й акуратно перемішати. Дати салату настоятися 1 годину.

      Салат із капусти з корінням

      

200 г червонокачанної капусти, 200 г білокачанної капусти, ½ кореня селери, 1 корінь петрушки, 1 корінь пастернаку, 1 морквина, 1 буряк, 4 ст. л. олії, 2 ст. л. винного оцту, сіль до смаку

      Селеру, моркву, петрушку, пастернак і буряк натерти на великій тертці, посолити й залишити на 20–30 хвилин. Обидва види капусти тонко нарізати, перетерти із сіллю й залишити на 15–20 хвилин. Віджати всі овочі, скласти в салатник, заправити олією й оцтом, перемішати. Дати салату настоятися 15 хвилин.

      Салат овочевий із сухариками

      

½ качана червонокачанної капусти, 2 помідори, 1 цибулина, 100 г житніх сухариків, 3 зубці часнику, ½ пучка петрушки, 1 ч. л. яблучного оцту, 5 ст. л. олії, 1 ч. л. солі, цукор, перець до смаку

      Капусту нашаткувати тонкою соломкою, посипати цукром і злегка перетерти руками. Помідори нарізати кубиками, цибулю – півкільцями. Зелень подрібнити. Змішати підготовлені продукти, додати сухарики. Змішати подрібнений часник, оцет, олію, сіль, перець. Заправити салат, акуратно перемішати, дати настоятися 5 хвилин.

      Салат із червонокачанної капусти з горіхами

      

½ невеликого качана червонокачанної капусти, 100 г волоських горіхів, по 1 пучку петрушки, кропу й зеленої цибулі, ½ пучка кінзи, 1 ст. л. олії, сіль до смаку

      Стовкти у крихту третину волоських горіхів. Інші горіхи розтерти в пасту, влити олію. Капусту тонко нашаткувати, посипати сіллю, перетерти руками до м’якості. Додати