Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

пісного майонезу

      Огірок і очищене від шкірки яблуко натерти, віджати. Додати рубану зелень і майонез, перемішати. На край кожної скибочки риби викласти по 1 ч. л. начинки, скрутити рулетиком, закріпити шпажкою й нанизати на неї маслину.

      Рулетики з кабачків із морквою

      

2 кабачки, 250 г моркви по-корейськи, 2–3 зубці часнику, зелень кінзи, 3–4 ст. л. майонезу, 4–5 ст. л. олії, сіль до смаку

      Кабачки нарізати тонкими скибочками, обсмажити в олії з обох боків, посолити. Кожну скибочку змастити майонезом, посипати рубаним часником. Викласти зверху моркву по-корейськи й рубану кінзу. Скрутити рулетом, закріпити зубочисткою.

      Рулетики з риби з імбиром

      

400 г рибного філе, 2 ст. л. тертого кореню імбиру, зелень, овочевий або рибний бульйон, лимонний сік, сіль до смаку

      Рибне філе нарізати скибочками, посолити, збризнути лимонним соком, посипати імбиром, скрутити рулетиком і сколоти шпажками. Довівши овочевий або рибний бульйон до кипіння, припустити на слабкому вогні 20 хвилин. Остудити в бульйоні.

      Грибна запіканка

      

500 г печериць, 2 картоплини,1 склянка пластівців «Геркулес», 2 цибулини, 2 ст. л. олії, 2 ст. л. панірувальних сухарів, сіль і перець

      Печериці й цибулю нарізати, обсмажити в олії. Картоплю відварити, розім’яти в пюре. Додати пластівці, обсмажені гриби, сіль, перець, ретельно перемішати. Масу викласти в широку змащену форму, посипану сухарями. Запікати в духовій шафі до рум’яної скоринки.

      Помідори, фаршировані грибами

      

12 помідорів, 250 г грибів, 2 цибулини, 1 зубець часнику, 1 ч. л. томатної пасти, 4 ст. л. олії, 1 ст. л. панірувальних сухарів, 1 ч. л. цукру, сіль, перець до смаку

      У помідорів середнього розміру зрізати верхівки, вийняти серцевину. Обсмажити в олії дрібно нарізану цибулю, додати гриби, сіль і перець. Коли гриби стануть м’якими, додати рубаний часник, панірувальні сухарі, влити трохи води й тушкувати, помішуючи, поки грибна начинка не загусне. Наповнити начинкою помідори, викласти в неглибоку каструлю, додати олію, томатну пасту, цукор, сіль, перець, влити трохи води й тушкувати 3–5 хвилин.

      Картопляний форшмак

      

300 г оселедця, 300 г кільки, 2 картоплини, 3 яблука, 3 цибулини, 4 ст. л. олії, перець до смаку

      Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії. Додати нарізану кубиками картоплю, обсмажити, перемішуючи, 7–10 хвилин. Остиглу картоплю разом із рибою пропустити крізь м’ясорубку. Додати подрібнені яблука, мелений перець, заправити олією й ретельно перемішати.

      Форшмак із капусти

      

200 г капусти, 1 помідор, 1 яблуко, ½ цибулини, 1 скибочка житнього хліба, олія, оцет, сіль і перець до смаку

      Капустину розрізати на чотири частини, відварити в підсоленій воді, остудити, віджати. Помідор очистити від шкірочки, нарізати. Капусту, помідор, хліб і цибулю пропустити крізь м’ясорубку. Додати натерте на великій тертці