Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

кальмарами

      

1 банка консервованих кальмарів, 6 помідорів, 2 болгарських перці, 1 цибулина, 5 ст. л. пісного майонезу, 1 ст. л. рубаної петрушки, сіль

      Зрізати в помідорів верхівки, ложкою видалити м’якоть і протерти її крізь сито. Цибулю нарізати, обсмажити в олії. Додати нарізаний болгарський перець і протерту м’якоть помідорів, тушкувати до повного випарювання рідини, остудити. До тушкованих овочів додати дрібно нарізаних кальмарів, заправити майонезом, посолити, перемішати. Приготовленою начинкою наповнити помідори, прикрасити зеленню.

      Помідори, фаршировані тунцем

      

200 г консервованого тунця, 3–4 помідори, 100 г консервованої кукурудзи, 1 болгарський перець, кілька листків зеленого салату, зелень, 2 ст. л. маслинової олії, сіль до смаку

      Помідори промити, зрізати верхівку, ложкою акуратно видалити м’якоть. З консервів злити рідину, розділити м’ясо тунця на невеликі шматочки. Болгарський перець дрібно нарізати. Салат дрібно нарубати. Змішати підготовленого тунця, болгарський перець, салат і кукурудзу, посолити, заправити маслиновою олією, перемішати. Наповнити начинкою підготовлені помідори, прикрасити зеленню.

      Фарширована щука

      

1 кг щуки, 1 морквина, 1 цибулина, 2 скибочки пшеничного хліба, сіль, перець, олія

      Моркву й цибулю обсмажити в олії до м’якості. Щуку попатрати, видалити зябра, акуратно зняти шкіру. М’якоть двічі пропустити крізь м’ясорубку разом з обсмаженими овочами й розмоченим у воді хлібом, додати сіль, перець. Наповнити приготовленим фаршем щуку, зашити черевце, змастити. Викласти на лист, влити трохи води. Запікати в духовій шафі за температури 180 ℃ 60–80 хвилин.

      Кальмари закусочні

      

500 г варених кальмарів, 2 зубці часнику, зелень петрушки, 3 ст. л. пісного майонезу, 1 ч. л. 9 %-го оцту, сіль і перець

      Варених кальмарів нарізати смужками завдовжки 5 см. Для соусу змішати сіль, перець, оцет, подрібнений часник і майонез. Заправити кальмарів приготовленим соусом і посипати рубаною зеленню.

      Креветки під «шубою»

      

400 г креветок, 400 горбуші гарячого копчення, 1 цибулина, 200 г пісного майонезу, 2 ст. л. желатину, 2 ч. л. лимонного соку

      Желатин замочити у воді. Цибулю нашаткувати. Філе горбуші подрібнити, додати майонез, цибулю, перемішати. Креветок відварювати в овочевому бульйоні протягом 2 хвилин, остудити, очистити. Процідити 1 склянку бульйону, додати лимонний сік. Половину желатину ввести в теплий бульйон, решту желатинового розчину змішати з рибною масою. Викласти рибну масу у формочки, розрівняти поверхню, викласти креветок. Залити желе й поставити у холодильник на 2 години.

      Тарталетки з мусом із креветок

      

200 г креветок, 3 ст. л. білого вина, 1 ч. л. лимонного соку, гілочка чебрецю, кілька гілочок кропу, сіль і перець до смаку, тарталетки

      Креветок припустити у вині з додаванням лимонного соку, зелені, солі й перцю. Остудити,