Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

із баклажана з кунжутом

      

1 баклажан, 2 зубці часнику, 4 ст. л. насіння кунжуту, 4 ст. л. лимонного соку, 2–3 ст. л. маслинової олії, сіль і мелений чорний перець до смаку

      Баклажан змастити, викласти на лист і запікати в розігрітій до 200 ℃ духовій шафі 30–40 хвилин. Очистити від шкірки. У блендері розтерти кунжут із часником у пасту. Додати баклажан, лимонний сік, подрібнити до однорідності. Посолити й поперчити до смаку, влити олію, ретельно перемішати. Поставити в холодильник на 3 години.

      Паштет із часнику з горіхами

      

1 головка часнику, ½ склянки волоських горіхів, 1 скибочка пшеничного хліба, кілька листків базиліку, 3 ст. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, сіль до смаку

      Розтерти часник із сіллю, додати волоські горіхи, базилік і знову розтерти. Замочити у воді хліб, віджати, змішати із часниково-горіховою масою. Отриману масу збити до утворення пюре, підливаючи олію й лимонний сік.

      Паштет із консервованої квасолі

      

1 банка консервованої червоної квасолі, 1 зубець часнику, 2 ст. л. лимонного соку, ½ ч. л. солі, ½ ч. л. меленого кмину, по ½ ч. л. меленого червоного гострого перцю й паприки

      Консервовану квасолю подрібнити у блендері. Додати часник, лимонний сік, спеції, сіль. Підливаючи рідину з банки, подрібнити до однорідності.

      Паштет із овочів з грибами

      

400 г грибів, 1 кабачок, 1 морквина, 1 цибулина, 3 зубці часнику, сіль і спеції до смаку, олія

      Кабачок очистити, дрібно нарізати, посолити, дати стекти соку. Потім обсмажити до м’якості. Окремо обсмажити гриби із цибулею, морквою й часником до готовності, зайву рідину злити. Змішати кабачки з грибами, подрібнити у блендері, додати сіль і спеції.

      Паштет із капусти й горіхів

      

1 кг капусти, 1 склянка волоських горіхів, 2 зубці часнику, пісний майонез, сіль і чорний перець до смаку

      Капустину розрізати на 4 частини й відварити в підсоленій воді до готовності. Капусту й волоські горіхи двічі пропустити крізь м’ясорубку. Додати сіль, мелений чорний перець, рубаний часник до смаку. Заправити майонезом до консистенції м’ясного паштету.

      Паштет із нуту й лісових грибів

      

1 склянка нуту, 200 г лісових грибів, 2 морквини, 1 цибулина, 2 ст. л. олії, ½ ч. л. карі, ½ ч. л. коріандру, 1 ч. л. паприки, сіль

      Нут замочити на ніч, потім відварити. Гриби промити, відварити 20 хвилин, бульйон процідити. Цибулю обсмажити в олії до прозорості, додати терту моркву й тушкувати до готовності. До тушкованих овочів додати гриби, нут, сіль, спеції, влити 5–6 ст. л. грибного бульйону, тушкувати 2 хвилини й зняти з вогню. Остудити й подрібнити у блендері до однорідності.

      Паштет із квасолі з цибулею

      

1 склянка вареної квасолі, 1 цибулина, 2 ст. л. олії, сіль до смаку

      Цибулю нарізати дуже дрібно, обсмажити в олії до прозорості, не засмажувати. Варену квасолю протерти крізь сито, подрібнити за допомогою блендера