Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

в бульйон із квасолею. Цибулю дрібно нарізати. Буряк, моркву й перець нарізати соломкою. Обсмажити в олії цибулю, моркву й буряк, додати перець, томатну пасту, сіль і цукор. Вийняти з бульйону зварену картоплю, викласти до тушкованих овочів, розім’яти. Покласти в бульйон спеції, нашатковану капусту й тушковані овочі з картоплею, за необхідності досолити. Варити до готовності. Усипати нарубану зелень і зняти з вогню.

      Борщ цибульний без картоплі

      

2,5–3 л води, 6 цибулин, 1 морквина, 1 буряк, 2 помідори, 200 г квашеної капусти, 2–3 ст. л. олії, зелень кропу й петрушки, сіль, цукор і спеції до смаку

      Цибулю нарізати півкільцями, моркву й буряк – соломкою, очищені від шкірочки помідори – скибочками. Обсмажити в олії цибулю, моркву й буряк, додати помідори, тушкувати 2 хвилини. Довести до кипіння воду, викласти тушковані овочі й квашену капусту, додати цукор, сіль, спеції, варити до готовності овочів. Подавати, посипавши нарізаною зеленню.

      Борщ із квасолею

      

2–2,5 л води, 4–5 картоплин, 300 г капусти, 1 цибулина, 1 морквина, 1 буряк, ½ склянки квасолі, ½ склянки соку ревеню, 1 ст. л. томатної пасти, сіль, спеції й зелень до смаку

      Картоплю нарізати кубиками, буряк і моркву натерти, цибулю подрібнити. Квасолю замочити, потім опустити в доведену до кипіння воду й варити 20–30 хвилин. Буряк обсмажити в олії до м’якості, додати цибулю, моркву, томатну пасту, спеції, трохи квасолевого бульйону й тушкувати 5–7 хвилин. Викласти в каструлю із квасолею картоплю, через 10 хвилин додати тушковані овочі, варити до готовності картоплі. Додати сіль, спеції, влити сік ревеню, довести до кипіння й зняти з вогню.

      Борщ із морською капустою

      

2,5–3 л води, 150 г морської капусти, 1 буряк, 1 морквина, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 4–5 картоплин, зелень петрушки, ½ склянки томатного соку, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. лимонного соку, сіль, цукор і спеції до смаку

      Коріння нарізати соломкою, картоплю – брусочками, цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити в олії цибулю, додати моркву, буряк, корінь петрушки, через 5 хвилин влити томатний сік і тушкувати 7–10 хвилин на слабкому вогні. Потім додати морську капусту й тушкувати ще 15 хвилин. В окроп покласти картоплю, варити 10 хвилин, потім додати тушковані овочі, спеції, сіль, оцет, цукор і варити до готовності. Подавати, посипавши зеленню петрушки.

      Борщ із бурячинням

      

1,5–2 л води, 300 г капусти, 3–4 картоплини, 2 молодих буряки із бадиллям, 1 морквина, 1 цибулина, ½ склянки томатного соку, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. оцту, сіль, спеції

      Буряк очистити, натерти, черешки й листки дрібно нарізати окремо. Моркву натерти, цибулю нарізати дрібними кубиками, картоплю – брусочками, капусту нашаткувати. Тертий буряк разом із черешками тушкувати з невеликою кількістю води й оцтом. Цибулю і моркву обсмажити, влити томат, тушкувати під кришкою. В окроп викласти картоплю, довести до кипіння, варити 10 хвилин. Додати капусту,