вещества не дают энергию, но регулируют все процессы в организме:
Водорастворимые витамины (С, группа В) быстро выводятся, поэтому их нужно получать ежедневно. Витамин С укрепляет иммунитет, а В1 поддерживает нервную систему.
Жирорастворимые витамины (A, D, E, K) накапливаются в печени. Витамин А важен для зрения, а D – для костей.
Минералы (кальций и фосфор укрепляют скелет, железо переносит кислород, магний регулирует давление)
Дефицит этих веществ вызывает серьезные нарушения. Например, нехватка витамина С ведет к цинге, а железа – к анемии.
БАДы: помощники или маркетинг?
Биологически активные добавки – это не лекарства, но они могут дополнять рацион. Их виды:
Витаминно-минеральные комплексы полезны при несбалансированном питании.
Пробиотики восстанавливают микробиоту после антибиотиков.
Омега-3 компенсируют недостаток рыбы в меню.
Ферменты (например, папаин) помогают при переедании.
Однако БАДы не заменяют еду. Их приём должен быть обоснован. Передозировка жирорастворимых витаминов (А, D) опасна, а избыток железа повреждает печень.
Когда БАДы действительно нужны?
Беременность: фолиевая кислота предотвращает пороки развития.
Вегетарианство: витамин В12, который есть только в животной пище.
Спортсмены: повышенные потребности в магнии, цинке.
Пожилые люди: витамин D и кальций для профилактики остеопороза.
Перед приёмом лучше проконсультироваться с врачом и сдать анализы.
Еда как наука
Пищеварение – удивительный процесс, который мы редко замечаем. Чтобы поддерживать его, важно питаться разнообразно, включая овощи, фрукты, злаки и белки. БАДы, витамины и минералы – это «страховка» для организма, но они работают только в команде со здоровым образом жизни. Помните: даже самая полезная таблетка не заменит тарелку свежего салата!
Любопытный факт: длина кишечника взрослого человека составляет около 7—9 метров! А общее количество ферментов, участвующих в процессе пищеварения, превышает 20.
История витаминов
На сегодняшний день науке известно 13 витаминов: восемь витаминов группы B, а также витамины A, C, D, E и K. Каждый из этих витаминов играет важную роль в функционировании различных органов человеческого тела.
Человеческий организм не способен самостоятельно производить необходимые витамины в достаточном количестве, поэтому мы должны получать их из пищи.
Открытие витаминов
Долгое время считалось, что необходимое количество белков, жиров и углеводов полностью покрывает все потребности организма. Однако врачи уже давно заметили связь между некоторыми заболеваниями и дефицитом питательных веществ, даже если содержание белков, жиров и углеводов было в норме. Эта ситуация изменилась только в 1912 году, когда впервые был введен термин «витамины».
XIV век
Предпосылки к открытию витаминов