чеснока (мелко нарезанных или пропущенных через пресс)
– 2 ст. ложки свежей петрушки (мелко нарезанной)
– 1 ч. ложка лимонного сока
– Соль и черный перец по вкусу
– 1 щепотка мускатного ореха (по желанию)
– 24 раковины для улиток (или небольшие формочки)
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление чесночного масла
– В миске смешайте размягченное сливочное масло, измельченный чеснок и петрушку.
– Добавьте лимонный сок, соль, черный перец и мускатный орех (если используете). Тщательно перемешайте до однородной массы.
2. Подготовка улиток
– Если вы используете консервированные улитки, промойте их под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
– Если раковины для улиток новые, прокипятите их в воде в течение 5 минут, чтобы очистить.
3. Наполнение раковин
– В каждую раковину или формочку положите небольшое количество чесночного масла (примерно 1/2 ч. ложки).
– Поместите улитку в раковину и сверху покройте еще одним слоем чесночного масла. Убедитесь, что масло полностью покрывает улитку.
4. Запекание
– Разогрейте духовку до 200° C.
– Выложите раковины с улитками на противень или в специальную форму для улиток (если у вас есть такая).
– Запекайте в духовке 10—12 минут, пока масло не начнет пузыриться и слегка не подрумянится.
Подача:
Подавайте улиток сразу же, пока они горячие. Традиционно их подают с помощью специальных щипцов и вилки для улиток. На стол можно поставить свежий багет, чтобы гости могли наслаждаться ароматным чесночным маслом.
Это блюдо – настоящий символ французской кухни, которое удивит ваших гостей своим изысканным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
– Тарталетки с лососем (Salmon Tartare)
Тартар из лосося – это изысканное блюдо французской кухни, которое идеально подходит для легкой закуски или фуршета. Нежный лосось, сочетание свежих трав и цитрусовых ноток создают неповторимый вкус. Подача в тарталетках делает это блюдо удобным и элегантным.
Ингредиенты (на 4 порции):
– 300 г свежего филе лосося (охлажденного)
– 1 небольшой огурец (очищенный и мелко нарезанный)
– 1/2 красного лука (мелко нарезанного)
– 1 ст. ложка каперсов (мелко нарезанных)
– 1 ст. ложка свежего укропа (мелко нарезанного)
– 1 ст. ложка свежей петрушки (мелко нарезанной)
– Цедра и сок 1/2 лимона
– 1 ч. ложка оливкового масла
– Соль и черный перец по вкусу
– 8—10 готовых тарталеток (или мини-тарталеток)
– Для украшения: листья салата, дольки лимона, веточки укропа
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка лосося
– Убедитесь, что филе лосося свежее и охлажденное. Очистите его от кожи и костей.
– Нарежьте лосось очень мелким кубиком (примерно 0,5 см).
2.